Fatia Cake Ao Leite
Ingredients
Part Acabamento
Part Mousse
Part Preparo
Part Recheio
Process
01. Colocar o Zeelandia Prime Chococake, os ovos, o leite e o óleo na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos.
03. Colocar a massa em uma assadeira lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada com papel manteiga.
04. Fornear a 180°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
05. Esfriar. Reservar.
DICA
- Outro Forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 15 minutos.
RECHEIO
01. Colocar o Chocoblanc Chocolatier, o doce de leite e o creme de leite em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Reservar.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocomilk Chocolatier em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly ao Chocomilk Chocolatier em 3 etapas e misturar. Reservar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.
DICA
- Para melhor homogeneização da gelatina com o creme, misturar primeiramente uma pequena parte do creme com a gelatina dissolvida e depois adicionar ao restante do creme.
MONTAGEM
01. Dividir a placa do bolo em 3 partes (18 x 30 cm).
02. Colocar em moldes retangulares (18 x 30 x 4 cm) previamente untados com óleo e açúcar.
03. Espalhar 250 g recheio de doce de leite reservado sobre a placa do bolo.
04. Colocar 660 g da mousse reservada até a altura do molde.Com o auxílio de uma espátula, alisar a superfície.
05. Levar para geladeira até que fique firme.
DICA
- O Chocomilk Chocolatier pode ser substituido por Choconut Chocolatier ou Chocodark Chocolatier.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocomilk Chocolatier e o Choconut Chocolatier separadamente em banho maria ou micro-ondas até a consistência desejada.
02. Espalhar aproximadamente 200 g de Chocolatier Chocomilk sobre a superfície.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar, fazer riscos na superfície com o Chocolatier Choconut.
04. Desenformar. Cortar em fatias de 4 x 8 cm.
Yield
42 Unidades de 100 g
Equipment
Forno , Batedeira , Geladeira , Saco De Confeitar , Espátula , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Microondas , Papel Manteiga , Molde Retangular
Suggested shelf life
72
Nutritional table
| A serving of Porção de 60g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 327 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 41 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 102 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Fatia Cake Ao Leite
Ingredients
Part Mousse
How to make it
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Prime Chococake, os ovos, o leite e o óleo na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
02. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos.
03. Colocar a massa em uma assadeira lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada com papel manteiga.
04. Fornear a 180°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
05. Esfriar. Reservar.
DICA
- Outro Forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 15 minutos.
RECHEIO
01. Colocar o Chocoblanc Chocolatier, o doce de leite e o creme de leite em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Reservar.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocomilk Chocolatier em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly ao Chocomilk Chocolatier em 3 etapas e misturar. Reservar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.
DICA
- Para melhor homogeneização da gelatina com o creme, misturar primeiramente uma pequena parte do creme com a gelatina dissolvida e depois adicionar ao restante do creme.
MONTAGEM
01. Dividir a placa do bolo em 3 partes (18 x 30 cm).
02. Colocar em moldes retangulares (18 x 30 x 4 cm) previamente untados com óleo e açúcar.
03. Espalhar 250 g recheio de doce de leite reservado sobre a placa do bolo.
04. Colocar 660 g da mousse reservada até a altura do molde.Com o auxílio de uma espátula, alisar a superfície.
05. Levar para geladeira até que fique firme.
DICA
- O Chocomilk Chocolatier pode ser substituido por Choconut Chocolatier ou Chocodark Chocolatier.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocomilk Chocolatier e o Choconut Chocolatier separadamente em banho maria ou micro-ondas até a consistência desejada.
02. Espalhar aproximadamente 200 g de Chocolatier Chocomilk sobre a superfície.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar, fazer riscos na superfície com o Chocolatier Choconut.
04. Desenformar. Cortar em fatias de 4 x 8 cm.
Tips
Yield
42 Unidades de 100 g
Equipment
Forno , Batedeira , Geladeira , Saco De Confeitar , Espátula , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Microondas , Papel Manteiga , Molde Retangular
Suggested shelf life
72 hours
Nutritional table
| Porção de 60g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 327 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 41 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 102 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.