Muffin Craquelado
Ingredientes
Parte Preparo 1
Parte Preparo 2
Parte RECHEIO
Processo
01. Colocar em um recipiente o doce de leite e o cream cheese, misturar ate homogeneizar.
02. Reservar.
PREPARO 1
01. Colocar o Zeelandia Cake Doce de Leite, a farinha de trigo, a margarina e os ovos (75 g) na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete. (Atenção para não misturar em excesso para a massa não pegar liga.)
02. Colocar a massa em um saco plástico e repousar em geladeira por aproximadamente 2 horas.
03. Com auxílio de uma bilha, esticar a massa com espessura aproximada de 3 mm e cortar com um cortador redondo de 9 cm. Reservar.
04. Em um recipiente colocar o açucar cristal e reservar.
PREPARO 2
01. Colocar o Zeelandia Versamix, os ovos (100 g) e uma parte da água gelada (300 ml), em velocidade baixa (velocidade1) por aproximadamente 4 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (70 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 35g. Bolear.
04. Cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
05. Bolear novamente.
06. Cobrir as peças por completo com a massa reservada (discos de 9cm)
07. Passar as peças no açúcar cristal reservado, envolver por completo.
08. Colocar em aros previamente untados de de 7x1,5cm de altura.
09. Fermentar por aproximadamente 1 hora em câmara de fermentação.
10. Fornear a 180ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro. Reservar
Dicas
* Forno Turbo: 160ºC por 12 minutos aproximadamente
ACABAMENTO
01. Com auxílio de uma faca fazer um furo na parte inferior das peças.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso médio rechear com o recheio reservado (aproximadamente 45g por peça).
Rendimento
42 Unidades de 100 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Batedeira , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Batedor Tipo Raquete , Balança , Aros , Recipiente , Bico Liso
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 230 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 31 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 163 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Muffin Craquelado
Ingredientes
Parte Preparo 1
Parte RECHEIO
Modo de fazer
RECHEIO
01. Colocar em um recipiente o doce de leite e o cream cheese, misturar ate homogeneizar.
02. Reservar.
PREPARO 1
01. Colocar o Zeelandia Cake Doce de Leite, a farinha de trigo, a margarina e os ovos (75 g) na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete. (Atenção para não misturar em excesso para a massa não pegar liga.)
02. Colocar a massa em um saco plástico e repousar em geladeira por aproximadamente 2 horas.
03. Com auxílio de uma bilha, esticar a massa com espessura aproximada de 3 mm e cortar com um cortador redondo de 9 cm. Reservar.
04. Em um recipiente colocar o açucar cristal e reservar.
PREPARO 2
01. Colocar o Zeelandia Versamix, os ovos (100 g) e uma parte da água gelada (300 ml), em velocidade baixa (velocidade1) por aproximadamente 4 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (70 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 35g. Bolear.
04. Cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
05. Bolear novamente.
06. Cobrir as peças por completo com a massa reservada (discos de 9cm)
07. Passar as peças no açúcar cristal reservado, envolver por completo.
08. Colocar em aros previamente untados de de 7x1,5cm de altura.
09. Fermentar por aproximadamente 1 hora em câmara de fermentação.
10. Fornear a 180ºC por aproximadamente 15 minutos em forno lastro. Reservar
Dicas
* Forno Turbo: 160ºC por 12 minutos aproximadamente
ACABAMENTO
01. Com auxílio de uma faca fazer um furo na parte inferior das peças.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com bico liso médio rechear com o recheio reservado (aproximadamente 45g por peça).
Rendimento
42 Unidades de 100 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Batedeira , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Batedor Tipo Raquete , Balança , Aros , Recipiente , Bico Liso
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 230 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 31 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 163 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.