Panetone Cappuccino
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Processo
01. Colocar o Zeelandia Panetone, a farinha de trigo, o chococate em pó, o café solúvel na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml ) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as gotas de chocolate e as nozes, misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 550 g e bolear
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar nas formas para panetone.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2h ou até o ponto.
09. Cortar em forma de cruz.
10. Fornear a 190ºC por aproximadamente 55 minutos em forno lastro.
11. Esfriar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 50 minutos.
ACABAMENTO
01. Aquecer o ChocoBlanc Chocolatier (200 g ) e o ChocoNut Chocolatier separadamente em banho maria ou micro-ondas até a consistência desejada.
02. Com o auxílio de uma espátula, cobrir o panetone com 30 g de Chocoblanc Chocolatier na parte superior. Reservar.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar, fazer riscos com o ChocoNut Chocolatier sobre os panetones.
Dicas
Rendimento
4 Unidades de 600 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Espátula , Balança , Formas De Panetone , Microondas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 80g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 351 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 42 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Panetone Cappuccino
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Panetone, a farinha de trigo, o chococate em pó, o café solúvel na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml ) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as gotas de chocolate e as nozes, misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 550 g e bolear
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar nas formas para panetone.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2h ou até o ponto.
09. Cortar em forma de cruz.
10. Fornear a 190ºC por aproximadamente 55 minutos em forno lastro.
11. Esfriar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 50 minutos.
ACABAMENTO
01. Aquecer o ChocoBlanc Chocolatier (200 g ) e o ChocoNut Chocolatier separadamente em banho maria ou micro-ondas até a consistência desejada.
02. Com o auxílio de uma espátula, cobrir o panetone com 30 g de Chocoblanc Chocolatier na parte superior. Reservar.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar, fazer riscos com o ChocoNut Chocolatier sobre os panetones.
Dicas
Rendimento
4 Unidades de 600 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Espátula , Balança , Formas De Panetone , Microondas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240 horas
Tabela nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 351 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 42 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 11 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.