Bûche De Noel
Ingredients
Part Acabamento
Part Montagem
Part Mousseline de Queijo
Process
01. Picar a manteiga sem sal gelada. Reservar.
02. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
03. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e misturar até homogeneizar. Utilizar batedor tipo arame.
04. Retirar do fogo. Adicionar a manteiga sem sal reservada e misturar até homogeneizar.
05. Colocar em um recipiente e cobrir com plástico. Esfriar e reservar,
06. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
07. Colocar o requeijão tipo catupiry e o açúcar refinado na batedeira.
08. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 2 minutos ou até obter um creme liso. Utilizar batedor tipo raquete.
09. Adicionar o creme reservado e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até obter um creme liso.
10. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
11. Adicionar a gelatina dissolvida à mousseline e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Espalhar parte do Zeelandia Recheio de Goiaba (400 g) sobre cada placa de Pão de Ló Prime Pronto.
02. Espalhar parte do mousseline de queijo reservado (435 g) sobre o recheio de goiaba.
03. Enrolar em formato de rocambole.
04. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Espalhar o Chantilly sobre a superfície dos rocamboles.
02. Cortar em partes de 25 cm de comprimento.
03. Colocar os rocamboles sobre a grelha.
04. Espalhar o Elegant Chocolat sobre os rocamboles.
05. Decorar com as raspas de chocolate, suspiros em forma de cogumelos, decoração natalina de chocolate e Zeelandia Açúcar Confeiteiro a gosto.
Tips
Yield
4 Unidades de 850 g
Equipment
Batedeira , Fogão , Geladeira , Espátula , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Batedor De Arame , Balança , Recipiente , Grelha , Microondas , Filme Plástico , Faca De Serra
Suggested shelf life
72
Nutritional table
| A serving of Porção de 60g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 217 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 35 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 14 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 133 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Bûche De Noel
Ingredients
Part Mousseline de Queijo
How to make it
MOUSSELINE DE QUEIJO
01. Picar a manteiga sem sal gelada. Reservar.
02. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
03. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e misturar até homogeneizar. Utilizar batedor tipo arame.
04. Retirar do fogo. Adicionar a manteiga sem sal reservada e misturar até homogeneizar.
05. Colocar em um recipiente e cobrir com plástico. Esfriar e reservar,
06. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
07. Colocar o requeijão tipo catupiry e o açúcar refinado na batedeira.
08. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 2 minutos ou até obter um creme liso. Utilizar batedor tipo raquete.
09. Adicionar o creme reservado e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até obter um creme liso.
10. Dissolver a gelatina hidratada em banho-maria ou microondas.
11. Adicionar a gelatina dissolvida à mousseline e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Espalhar parte do Zeelandia Recheio de Goiaba (400 g) sobre cada placa de Pão de Ló Prime Pronto.
02. Espalhar parte do mousseline de queijo reservado (435 g) sobre o recheio de goiaba.
03. Enrolar em formato de rocambole.
04. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Espalhar o Chantilly sobre a superfície dos rocamboles.
02. Cortar em partes de 25 cm de comprimento.
03. Colocar os rocamboles sobre a grelha.
04. Espalhar o Elegant Chocolat sobre os rocamboles.
05. Decorar com as raspas de chocolate, suspiros em forma de cogumelos, decoração natalina de chocolate e Zeelandia Açúcar Confeiteiro a gosto.
Tips
Yield
4 Unidades de 850 g
Equipment
Batedeira , Fogão , Geladeira , Espátula , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Batedor De Arame , Balança , Recipiente , Grelha , Microondas , Filme Plástico , Faca De Serra
Suggested shelf life
72 hours
Nutritional table
| Porção de 60g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 217 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 35 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 14 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 133 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.