Receitas

Cupcake De Cenoura

Código: 959


Ingredientes


Massa

1kg
350g Ovos
250g Óleo
350ml Água

Recheio

350g

Marshmallow de Chocolate

85ml Água
115g Glaçúcar
200g Claras De Ovos
450g Açúcar Refinado
300g

Decoração

50g
250g

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar na batedeira o Bolo de Cenoura, a água, os ovos e o óleo.
02. Misturar em velocidade baixa (velociadade 1) por 1 minuto utilizando batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por 3 minutos.
04. Forrar as forminhas com forma de papel.
05. Colocar 80 gramas de massa em cada forminha.
06. Fornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês (virada para baixo).
07. Desenformar e deixar esfriar.

RECHEIO
01. Com auxílio de um bico de confeitar liso furar o centro dos bolinhos e retirar o miolo.
02. Rechear a cavidade central com o recheio de brigadeiro. Reservar.

MARSHMALLOW DE CHOCOLATE
01. Colocar a água e o açúcar em uma panela e mexer. Limpar as bordas com auxilio de pincel e água.
02. Ferver em fogo baixo até obter uma calda em ponto de fio.
03. Bater as claras em batedeira e adicionar o glaçúcar aos poucos até montar.
04. Adicionar a calda nas claras montadas, e bater até que fique ligeiramente frio.
05. Misturar manualmente o Chocolatier ChocoNut ao marshmallow.
06. Aplicar o marshmallow sobre cada bolinho com o auxílio de um saco de confeitar e bico liso.

DECORAÇÃO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
03. Passar os bolinhos no Chocolatier ChocoBlanc, cobrir somente o marshmellow.
04. Decorar com o Chocolatier ChocoNut fazendo riscos.

Dicas

Rendimento

24 Unidades de 135 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Pincel , Bico Liso , Formas Para Muffins

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 236 kcal 12
V. Energético (kJ) 991 kJ 12
Carboidratos (g) 34 g 11
Proteínas (g) 2.5 g 3
Gord. Totais (g) 10 g 19
Gord. Saturadas (g) 2.5 g 11
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.8 g 3
Sódio (mg) 104 mg 4
Açúcares (g) 17 g **