Medias Lunas Pratic
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Folheamento
Processo
1. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
2. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (80 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
3. Reservar.
FOLHEAMENTO
1. Abrir a margarina para folhados em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
2. Reservar.
3. Abrir a massa reservada (1º vez) em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha.
4. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
5. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados reservada.
6. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina e, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
7. Abrir a massa (2º vez) até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
8. Dobrar a massa novamente em 3 camadas sobrepostas.
9. Cobrir com plástico . Descansar por 10 minutos.
10. Abrir a massa pela última vez até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Retirar o excesso de farinha com a escova.
11. Cortar em triângulos de aproximadamente 6 X 20 cm. Enrolar.
12. Dar o formato de meia lua, e colocar em assadeiras previamente untadas.
13. Fermentar em câmara de fermentação em 32ºC por aproximadamente 1hora e 30 minutos, ou até o ponto.
14. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
15. Fornear a 200ºC por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
Dicas
*Forno turbo: a 180ºC por aproximadamente 14 minutos.
Rendimento
60 Unidades de 20 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Assadeiras Lisas , Escova , Pincel , Carretilha , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
96
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 246 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Medias Lunas Pratic
Ingredientes
Parte Folheamento
Modo de fazer
PREPARO
1. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
2. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (80 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
3. Reservar.
FOLHEAMENTO
1. Abrir a margarina para folhados em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
2. Reservar.
3. Abrir a massa reservada (1º vez) em formato retangular até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha.
4. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
5. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados reservada.
6. Dobrar a parte sem margarina sobre metade da parte com margarina e, sobre elas, dobrar a terceira parte restante com margarina.
7. Abrir a massa (2º vez) até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
8. Dobrar a massa novamente em 3 camadas sobrepostas.
9. Cobrir com plástico . Descansar por 10 minutos.
10. Abrir a massa pela última vez até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Retirar o excesso de farinha com a escova.
11. Cortar em triângulos de aproximadamente 6 X 20 cm. Enrolar.
12. Dar o formato de meia lua, e colocar em assadeiras previamente untadas.
13. Fermentar em câmara de fermentação em 32ºC por aproximadamente 1hora e 30 minutos, ou até o ponto.
14. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
15. Fornear a 200ºC por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
Dicas
*Forno turbo: a 180ºC por aproximadamente 14 minutos.
Rendimento
60 Unidades de 20 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Assadeiras Lisas , Escova , Pincel , Carretilha , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
96 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 246 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.