Pão Delícia
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Processo
01. Colocar o Zeelandia Versamix, o açúcar refinado e a margarina na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar os ovos e parte da água gelada (270 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
05. Adicinar o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Dividir em partes de 25 g. Bolear.
07. Cobrir com plástisco. Descansar por 10 minutos.
08. Bolear novamente.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês (a superfície do pão deve ficar clara).
12. Esfriar.
ACABAMENTO
01. Derreter a manteiga sem sal.
02. Pincelar a superfície dos pães com a manteiga e espalhar o queijo parmesão ralado.
Dicas
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 6 minutos.
- Para obter as caracterísiticas do Pão Delícia, que são miolo aberto e leveza, os pães devem fermentar até o ponto ideal.
Rendimento
64 Unidades de 26 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Microondas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 215 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão Delícia
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Versamix, o açúcar refinado e a margarina na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar os ovos e parte da água gelada (270 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
05. Adicinar o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
06. Dividir em partes de 25 g. Bolear.
07. Cobrir com plástisco. Descansar por 10 minutos.
08. Bolear novamente.
09. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
10. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
11. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês (a superfície do pão deve ficar clara).
12. Esfriar.
ACABAMENTO
01. Derreter a manteiga sem sal.
02. Pincelar a superfície dos pães com a manteiga e espalhar o queijo parmesão ralado.
Dicas
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 6 minutos.
- Para obter as caracterísiticas do Pão Delícia, que são miolo aberto e leveza, os pães devem fermentar até o ponto ideal.
Rendimento
64 Unidades de 26 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Microondas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 215 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.