Esfiha Aberta
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Misturar o suco de limão à carne moída em um recipiente e descansar por aproximadamente 1 hora em geladeira.
02. Retirar as sementes do tomate e cortar em cubos. Reservar.
03. Cortar a cebola em cubos. Reservar.
04. Escorrer o líquido da carne moída (que se formou durante o descanso).
05. Adicionar à carne moída o tomate, a cebola, o sal e a pimenta síria (a gosto) e misturar.
06. Em seguida, adicionar a manteiga (em temperatura ambiente) e misturar bem. Reservar.
PREPARO
01. Colocar na masseira o Zeelandia Versamix, o açúcar e a margarina.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até completa homogeneização. Adicionar metade da água (aproximadamente 225 ml) e continuar misturando em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento e misturar por mais 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Adicionar o restante da água (225 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 50 g.
06. Bolear e descansar por aproximadamente 30 minutos.
07. Abrir cada uma das massas com as pontas dos dedos em partes iguais sobre uma mistura de fubá e farinha, a parte central deve ficar mais fina e as bordas mais grossas.
08. Colocar as massas de esfihas em assadeiras previamente untadas.
09. Adicionar o recheio reservado em cada uma das esfihas.
10. Fornear imediatamente a 230ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento
30 Unidades de 92 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte
Validade sugerida
12
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 94 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 224 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Esfiha Aberta
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Misturar o suco de limão à carne moída em um recipiente e descansar por aproximadamente 1 hora em geladeira.
02. Retirar as sementes do tomate e cortar em cubos. Reservar.
03. Cortar a cebola em cubos. Reservar.
04. Escorrer o líquido da carne moída (que se formou durante o descanso).
05. Adicionar à carne moída o tomate, a cebola, o sal e a pimenta síria (a gosto) e misturar.
06. Em seguida, adicionar a manteiga (em temperatura ambiente) e misturar bem. Reservar.
PREPARO
01. Colocar na masseira o Zeelandia Versamix, o açúcar e a margarina.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até completa homogeneização. Adicionar metade da água (aproximadamente 225 ml) e continuar misturando em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Adicionar o fermento e misturar por mais 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Adicionar o restante da água (225 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 50 g.
06. Bolear e descansar por aproximadamente 30 minutos.
07. Abrir cada uma das massas com as pontas dos dedos em partes iguais sobre uma mistura de fubá e farinha, a parte central deve ficar mais fina e as bordas mais grossas.
08. Colocar as massas de esfihas em assadeiras previamente untadas.
09. Adicionar o recheio reservado em cada uma das esfihas.
10. Fornear imediatamente a 230ºC por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Dicas
Rendimento
30 Unidades de 92 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte
Validade sugerida
12 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 94 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 224 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.