Torta Pizza
Ingredientes
Parte Massa
Parte Recheio e Preparo
Processo
01. Colocar o Zeelandia Versamix e parte da água (250ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e continuar a misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em 3 partes de 300 g e em 3 partes de 200 g.
06. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
07. Abrir as massas de 300 g com auxílio de uma bilha e forrar as formas para pizza previamente untadas (30 cm de diâmetro). Reservar.
RECHEIO E PREPARO
01. Cortar a linguiça calabresa defumada e o tomate em rodelas. Reservar.
02. Espalhar uma camada de presunto fatiado no fundo das tortas, em seguida colocar o requeijão tipo catupiry, uma camada de mussarela fatiada, calabresa, azeitonas verdes fatiadas, orégano e outra camada de mussarela fatiada.
03. Abrir as massas de 200 g com auxílio de uma bilha.
04. Pincelar as bordas da torta com ovos batidos e cobrir as formas com a massa de 200 g.
05. Apertar as bordas da torta para unir as massas e com auxílio de uma faca cortar o excesso de massa da borda.
06. Perfurar toda a superfície das tortas com um garfo e pincelar com ovos batidos.
07. Decorar com as rodelas de tomate, azeitonas verdes fatiadas e orégano.
08. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 20 minutos.
09. Fornear a 210°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
10. Desenformar assim que sair do forno.
Rendimento
3 Unidades de 1160 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Garfo , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Para Pizza
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 318 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Torta Pizza
Ingredientes
Parte Recheio e Preparo
Modo de fazer
MASSA
01. Colocar o Zeelandia Versamix e parte da água (250ml) na masseira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e continuar a misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em 3 partes de 300 g e em 3 partes de 200 g.
06. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
07. Abrir as massas de 300 g com auxílio de uma bilha e forrar as formas para pizza previamente untadas (30 cm de diâmetro). Reservar.
RECHEIO E PREPARO
01. Cortar a linguiça calabresa defumada e o tomate em rodelas. Reservar.
02. Espalhar uma camada de presunto fatiado no fundo das tortas, em seguida colocar o requeijão tipo catupiry, uma camada de mussarela fatiada, calabresa, azeitonas verdes fatiadas, orégano e outra camada de mussarela fatiada.
03. Abrir as massas de 200 g com auxílio de uma bilha.
04. Pincelar as bordas da torta com ovos batidos e cobrir as formas com a massa de 200 g.
05. Apertar as bordas da torta para unir as massas e com auxílio de uma faca cortar o excesso de massa da borda.
06. Perfurar toda a superfície das tortas com um garfo e pincelar com ovos batidos.
07. Decorar com as rodelas de tomate, azeitonas verdes fatiadas e orégano.
08. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 20 minutos.
09. Fornear a 210°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
10. Desenformar assim que sair do forno.
Dicas
Rendimento
3 Unidades de 1160 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Garfo , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Para Pizza
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.3 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 318 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.