Casquinha Aperitivo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Processo
01. Misturar o queijo parmesão ralado e o orégano em um recipiente.
02. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Versamix, o sal, o vinagre e o azeite na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
02. Adicionar a água e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 100 g. Bolear.
06. Descansar por 10 minutos.
07. Com auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de pizza (mais fino quanto possível), sobre uma mesa polvilhada com farinha.
08. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
09. Pincelar as peças com um pouco de água e salpicar o queijo parmesão e o orégano reservados sobre as massas.
10. Com auxílio de um garfo, perfurar as massas.
11. Cortar os discos em 8 partes ou nos tamanhos desejados e colocar em assadeiras previamente untadas.
12. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 30 minutos.
13. Fornear a 160°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com pouco vapor sobre uma assadeira de pão francês e por mais aproximadamente 15 minutos com a porta do forno aberta até secar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 140°C por aproximadamente 15 minutos com pouco vapor e por mais aproximadamente 10 minutos a 130°C ou até secar.
- Para manter a crocância da casquinha, é importante deixar a massa bem fina e não umedecê-la em excesso antes de colocar cobertura.
Rendimento
1 Total de 1144 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Bilha , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Garfo , Escova , Pincel , Cortador Redondo , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 428 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Casquinha Aperitivo
Ingredientes
Parte Acabamento
Modo de fazer
ACABAMENTO
01. Misturar o queijo parmesão ralado e o orégano em um recipiente.
02. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Versamix, o sal, o vinagre e o azeite na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até homogeneizar.
02. Adicionar a água e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 100 g. Bolear.
06. Descansar por 10 minutos.
07. Com auxílio de uma bilha, abrir a massa em formato de pizza (mais fino quanto possível), sobre uma mesa polvilhada com farinha.
08. Com auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha da massa.
09. Pincelar as peças com um pouco de água e salpicar o queijo parmesão e o orégano reservados sobre as massas.
10. Com auxílio de um garfo, perfurar as massas.
11. Cortar os discos em 8 partes ou nos tamanhos desejados e colocar em assadeiras previamente untadas.
12. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 30 minutos.
13. Fornear a 160°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro com pouco vapor sobre uma assadeira de pão francês e por mais aproximadamente 15 minutos com a porta do forno aberta até secar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 140°C por aproximadamente 15 minutos com pouco vapor e por mais aproximadamente 10 minutos a 130°C ou até secar.
- Para manter a crocância da casquinha, é importante deixar a massa bem fina e não umedecê-la em excesso antes de colocar cobertura.
Rendimento
1 Total de 1144 g
Equipamentos
Masseira , Forno Com Vapor , Bilha , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Garfo , Escova , Pincel , Cortador Redondo , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 152 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 428 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.