Pão De Natal
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Decoração
Processo
01. Colocar o Pamix Plus e a farinha na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até formar uma massa.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante de água gelada (100 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu).
04. Dividir em partes de 190 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico e descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada peça em formato retangular (10 x 15 cm).
07. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Zeelandia Recheio de Goiaba (500 g) por toda a massa e modelar um filão.
08. Colocar em formas de bolo inglês (19 x 8 x 5 cm ) previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos.
DECORAÇÃO
01. Em um recipiente misturar as frutas cristalizadas e as cerejas picadas.
02. Decorar os pães.
03. Fornear em forno lastro a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
04. Desenformar.
05. Esfriar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar açúcar confeiteiro sobre as peças.
Dicas
*Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 35 minutos.
Rendimento
10 Unidades de 250 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Formas Bolo Inglês , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 161 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 92 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão De Natal
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Decoração
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Pamix Plus e a farinha na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até formar uma massa.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante de água gelada (100 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu).
04. Dividir em partes de 190 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico e descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada peça em formato retangular (10 x 15 cm).
07. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Zeelandia Recheio de Goiaba (500 g) por toda a massa e modelar um filão.
08. Colocar em formas de bolo inglês (19 x 8 x 5 cm ) previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos.
DECORAÇÃO
01. Em um recipiente misturar as frutas cristalizadas e as cerejas picadas.
02. Decorar os pães.
03. Fornear em forno lastro a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
04. Desenformar.
05. Esfriar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar açúcar confeiteiro sobre as peças.
Dicas
*Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 35 minutos.
Rendimento
10 Unidades de 250 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Formas Bolo Inglês , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 161 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 92 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.