Sonhotone
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar as gemas de ovos e parte da água gelada (300 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Bolear. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1 horas ou até o ponto.
08. Fornear a 190°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
*Forno turbo: 140°C por aproximadamente 15 minutos.
- Sugestão de recheios: Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto (Receita 2362) e Chocolatier Choconut .
- Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto (Receita 2362).
- Creme De Leite: Pasta De Pistache e Chocolatier Chocoblanc
Rendimento
47 Unidades de 35 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Batedeira , Balança , Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 224 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 291 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Sonhotone
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Pamix Plus 10, a farinha de trigo e o sal na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar as gemas de ovos e parte da água gelada (300 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (100 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Bolear. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1 horas ou até o ponto.
08. Fornear a 190°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro.
Dicas
- Outro forneamento:
*Forno turbo: 140°C por aproximadamente 15 minutos.
- Sugestão de recheios: Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto (Receita 2362) e Chocolatier Choconut .
- Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto (Receita 2362).
- Creme De Leite: Pasta De Pistache e Chocolatier Chocoblanc
Rendimento
47 Unidades de 35 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Batedeira , Balança , Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
240 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 224 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 291 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.