Batata Pratic (Receita Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (550 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 1,5 kg. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Dividir em partes de 50 g. Modelar.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos com leite na metade do tempo de fermentação.
09. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
DICA
- Os pães podem ser recheados com linguiça calabresa, carne moída ou frango com requeijão temperados a gosto.
Rendimento
150 Unidades de 42 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 257 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Batata Pratic (Receita Principal)
Ingredientes
Modo de fazer
01. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água gelada (1.7 L) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (550 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 1,5 kg. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Dividir em partes de 50 g. Modelar.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
08. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos com leite na metade do tempo de fermentação.
09. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
DICA
- Os pães podem ser recheados com linguiça calabresa, carne moída ou frango com requeijão temperados a gosto.
Dicas
Rendimento
150 Unidades de 42 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 257 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.