Pão De Batata Com Requeijão
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 80 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir a massa com as pontas dos dedos e aplicar 50 g de requeijão tipo catupiry no centro de cada peça.
06. Fechar a massa unindo as pontas para obter formato de bola.
07. Colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 h ou até o ponto. Cuidado para não atingir o ponto máximo de crescimento.
09. Com o auxílio de um cortador de pestana, dar três cortes no pão.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos.
11. Espalhar o queijo parmesão ralado sobre as peças.
12. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 140°C por aproximadamente 15 minutos.
Rendimento
18 Unidades de 125 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Cortador De Pestana
Validade sugerida
24
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 306 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão De Batata Com Requeijão
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 80 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir a massa com as pontas dos dedos e aplicar 50 g de requeijão tipo catupiry no centro de cada peça.
06. Fechar a massa unindo as pontas para obter formato de bola.
07. Colocar em assadeiras previamente untadas.
08. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 h ou até o ponto. Cuidado para não atingir o ponto máximo de crescimento.
09. Com o auxílio de um cortador de pestana, dar três cortes no pão.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos.
11. Espalhar o queijo parmesão ralado sobre as peças.
12. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 140°C por aproximadamente 15 minutos.
Dicas
Rendimento
18 Unidades de 125 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Cortador De Pestana
Validade sugerida
24 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 306 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.