Chocolate Branco Com Nozes
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Mousse
Parte Montagem
Processo
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar.
05. Adicionar as nozes trituradas reservadas e o rum e misturar. Reservar.
06. Dissolver a gelatina hidratada em manho-maria ou microondas.
07. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló com Nozes Pronto em discos de aproximadamente 4 cm diâmetro x 5 mm espessura e em discos de 5 cm de diâmetro x 5 mm espessura.
02. Colocar a mousse reservada até metade da altura das formas para luna (6 cm diâmetro x 3,5 cm altura) previamente untadas com óleo e açúcar.
03. Colocar um disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 4 cm de diâmetro e completar a forma com o restante da mousse reservada.
04. Colocar o disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 5 cm de diâmetro sobre a mousse.
05. Levar ao freezer para congelar.
ACABAMENTO
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
03. Adicionar as nozes trituradas reservadas e misturar. Reservar.
04. Desenformar e aplicar a cobertura.
05. Decorar com arabesco de chocolate e nozes a gosto.
Dicas
- As monoporções podem ser congeladas sem o acabamento.
Rendimento
65 Unidades de 43 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Colher , Panela , Balança , Faca , Recipiente , Forma Para Luna
Validade sugerida
36
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 60g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 354 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Chocolate Branco Com Nozes
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Montagem
Modo de fazer
MOUSSE
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar.
05. Adicionar as nozes trituradas reservadas e o rum e misturar. Reservar.
06. Dissolver a gelatina hidratada em manho-maria ou microondas.
07. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
MONTAGEM
01. Dividir o Pão de Ló com Nozes Pronto em discos de aproximadamente 4 cm diâmetro x 5 mm espessura e em discos de 5 cm de diâmetro x 5 mm espessura.
02. Colocar a mousse reservada até metade da altura das formas para luna (6 cm diâmetro x 3,5 cm altura) previamente untadas com óleo e açúcar.
03. Colocar um disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 4 cm de diâmetro e completar a forma com o restante da mousse reservada.
04. Colocar o disco de Pão de Ló com Nozes Pronto de 5 cm de diâmetro sobre a mousse.
05. Levar ao freezer para congelar.
ACABAMENTO
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas até a consistência desejada.
03. Adicionar as nozes trituradas reservadas e misturar. Reservar.
04. Desenformar e aplicar a cobertura.
05. Decorar com arabesco de chocolate e nozes a gosto.
Dicas
- As monoporções podem ser congeladas sem o acabamento.
Rendimento
65 Unidades de 43 g
Equipamentos
Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Colher , Panela , Balança , Faca , Recipiente , Forma Para Luna
Validade sugerida
36 horas
Tabela nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 354 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.