Pão De Mandioquinha Com Patê De Presunto
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Processo
01. Ralar o presunto e a mussarela, colocar em um recipiente e misturar.
02. Picar as azeitonas e a salsa e misturar com o presunto e a mussarela ralada.
03. Adicionar o requeijão e o creme de leite e misturar até homogeneizar.
04. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Mandioquinha na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (380 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, bater em velocidade alta (velocidade 2) e adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 12 g. Bolear.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas, manter distância entre as peças para não grudar após o forneamento.
07. Fermentar em câmera de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
08. Fornear a 190°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
09. Esfriar.
MONTAGEM
01. Colocar as fatias de bacon em uma assadeira e levar ao forno até ficarem douradas e crocantes.
02. Retirar do forno e colocar sobre guardanapo de papel para retirar o excessso de gordura.
03. Cortar o bacon em pedaços pequenos. Reservar.
04. Cortar os pãezinhos ao meio, iniciando pela parte superior sem separar as partes (não cortar até o final).
05. Com auxílio de uma colher, rechear os pãezinhos com o patê de presunto reservado.
06. Decorar com bacon picado sobr o patê.
Dicas
- Assim que retirados do forno, pode-se pincelar manteiga sem sal derretida sobre os pãezinhos.
- O bacon pode ser substituído por batata palha, azeitona fatiada ou alho poró frito em tirinhas.
- Para obter frescor por mais tempo:
* Após esfriar, os pãezinhos podem ser armazenados em saco plástico à temperatura ambiente. Rechear e decorar no momento da exposição à venda.
Rendimento
120 Unidades de 24 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Ralador , Armário Fermentação , Colher , Panela , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Guardanapo De Papel
Validade sugerida
12
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 50g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Pão De Mandioquinha Com Patê De Presunto
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Ralar o presunto e a mussarela, colocar em um recipiente e misturar.
02. Picar as azeitonas e a salsa e misturar com o presunto e a mussarela ralada.
03. Adicionar o requeijão e o creme de leite e misturar até homogeneizar.
04. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão de Mandioquinha na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (380 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco, bater em velocidade alta (velocidade 2) e adicionar o restante da água gelada (100 ml) aos poucos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir a massa em partes de 12 g. Bolear.
06. Colocar em assadeiras previamente untadas, manter distância entre as peças para não grudar após o forneamento.
07. Fermentar em câmera de fermentação (32°C) por aproximadamente 1 hora.
08. Fornear a 190°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
09. Esfriar.
MONTAGEM
01. Colocar as fatias de bacon em uma assadeira e levar ao forno até ficarem douradas e crocantes.
02. Retirar do forno e colocar sobre guardanapo de papel para retirar o excessso de gordura.
03. Cortar o bacon em pedaços pequenos. Reservar.
04. Cortar os pãezinhos ao meio, iniciando pela parte superior sem separar as partes (não cortar até o final).
05. Com auxílio de uma colher, rechear os pãezinhos com o patê de presunto reservado.
06. Decorar com bacon picado sobr o patê.
Dicas
- Assim que retirados do forno, pode-se pincelar manteiga sem sal derretida sobre os pãezinhos.
- O bacon pode ser substituído por batata palha, azeitona fatiada ou alho poró frito em tirinhas.
- Para obter frescor por mais tempo:
* Após esfriar, os pãezinhos podem ser armazenados em saco plástico à temperatura ambiente. Rechear e decorar no momento da exposição à venda.
Rendimento
120 Unidades de 24 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Ralador , Armário Fermentação , Colher , Panela , Balança , Assadeira Pão Francês , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Guardanapo De Papel
Validade sugerida
12 horas
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.