Croquete Com Cabelo De Anjo
Ingredientes
Parte Massa
Parte Empanamento
Parte Recheio
Processo
01. Triturar o milho no liquidificador com a sua própria água.
02. Refogar o frango com os demais ingredientes do recheio, temperando a gosto com orégano e salsa.
03. Reservar o recheio.
MASSA
01. Colocar o Zeelandia Salgadinhos, a água e o leite líquido na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 1 minuto.
02. Adicionar o recheio reservado e misturar por 2 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Dividir a massa em partes de 50 g e modelar em formato de bolas.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os croquetes nesta mistura e passar no macarrão cabelo de anjo.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C até dourar levemente (aproximadamente 1,5 minuto).
Dicas
- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.
- Empanar os salgados com o macarrão somente no momento de fritar.
- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar, para que o recheio também seja aquecido.
* Após tirar os croquetes do freezer, deixar descongelar por pelo menos 1 hora e empanar em seguida.
- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* O recheio de frango utilizado em máquinas modeladoras deve ser mais úmido e pastoso.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.
Rendimento
96 Unidades de 50 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Liquidificador , Fritadeira , Balança
Validade sugerida
6
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 93 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 175 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Croquete Com Cabelo De Anjo
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Triturar o milho no liquidificador com a sua própria água.
02. Refogar o frango com os demais ingredientes do recheio, temperando a gosto com orégano e salsa.
03. Reservar o recheio.
MASSA
01. Colocar o Zeelandia Salgadinhos, a água e o leite líquido na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 1 minuto.
02. Adicionar o recheio reservado e misturar por 2 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Dividir a massa em partes de 50 g e modelar em formato de bolas.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os croquetes nesta mistura e passar no macarrão cabelo de anjo.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C até dourar levemente (aproximadamente 1,5 minuto).
Dicas
- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.
- Empanar os salgados com o macarrão somente no momento de fritar.
- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar, para que o recheio também seja aquecido.
* Após tirar os croquetes do freezer, deixar descongelar por pelo menos 1 hora e empanar em seguida.
- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* O recheio de frango utilizado em máquinas modeladoras deve ser mais úmido e pastoso.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.
Rendimento
96 Unidades de 50 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Liquidificador , Fritadeira , Balança
Validade sugerida
6 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 93 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 175 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.