Panetone Salgado Na Chapa
Ingredients
Part Preparo
Process
02. Adicionar as gemas e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 400 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Colocar a massa em formas para panetone.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
Tips
* Forno turbo: 160°C por aproximadamente 20 minutos.
- Panetone na chapa
Passe manteiga nos dois lados da fatia. Em uma frigideira, em fogo baixo, doure a fatia de panetone.
Yield
9 Unidades de 365 g
Equipment
Masseira , Forno , Formas De Panetone , Câmara De Fermentação
Suggested shelf life
120
Nutritional table
| A serving of Porção de 50g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 186 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 187 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Panetone Salgado Na Chapa
Ingredients
Part Preparo
How to make it
01. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
02. Adicionar as gemas e os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 400 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Colocar a massa em formas para panetone.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
08. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
Tips
* Forno turbo: 160°C por aproximadamente 20 minutos.
- Panetone na chapa
Passe manteiga nos dois lados da fatia. Em uma frigideira, em fogo baixo, doure a fatia de panetone.
Yield
9 Unidades de 365 g
Equipment
Masseira , Forno , Formas De Panetone , Câmara De Fermentação
Suggested shelf life
120 hours
Nutritional table
| Porção de 50g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 186 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 22 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 187 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.