PANIFICAÇÃO
Brioche
Mistura Para Preparo De Pão Brioche - Código: 05495
Vantagens
- Tradicional: receita balanceada com características tradicionais francesas;
- Único: sabor, aroma, maciez e coloração exclusivas, com alta aceitação pelos consumidores;
- Fácil de preparar.
- Único: sabor, aroma, maciez e coloração exclusivas, com alta aceitação pelos consumidores;
- Fácil de preparar.
Informações técnicas
- Descrição
- Mistura Para Preparo De Pão Brioche
- Função
- Mistura para o preparo de pão brioche.
- Forma
- Pó gorduroso. Bege.
- Ingredientes
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal modificada, amido modificado, sal refinado iodado e glúten.
- Dosagem
- 100% (usada como base de cálculo da receita).
- Modo de Preparo
- Misturar 2 kg de Brioche e 400 g de margarina na masseira até formar uma farofa. Adicionar 300 g de gemas, 600 g de ovos e misturar até homogeneizar. Adicionar 60 g de fermento fresco e misturar em velocidade baixa por mais 1 min. Adicionar aprox 300 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 120 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 10 min. Modelar as tranças (3 pedaços de 120 g) e colocar em formas para pão de forma (22 x 11 x 10 cm) previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 1:30 h ou até o ponto. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação. Fornear a 180°C por aprox 30 min em forno lastro. Desenformar ainda quente.
- Registro no MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Embalagem
- Caixa de papelão com 10 kg de produto e 50 etiquetas.
- Armazenamento
- Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
- Validade
- 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
- Código de Barras
- 7894448054953
Tabela nutricional
| Porção contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 11 | |
| Aç adicionados (g) | 8.9 | 18 |
| Proteínas (g) | 8.8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | 17 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | 6 |
| Sódio (mg) | 569 | 24 |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Conheça Brioche
Produz brioches com aroma, maciez, coloração e sabor característicos da tradicional receita francesa.
Quero pedirPANIFICAÇÃO
Brioche
Mistura Para Preparo De Pão Brioche - Código: 05495
Vantagens
- Tradicional: receita balanceada com características tradicionais francesas;
- Único: sabor, aroma, maciez e coloração exclusivas, com alta aceitação pelos consumidores;
- Fácil de preparar.
- Único: sabor, aroma, maciez e coloração exclusivas, com alta aceitação pelos consumidores;
- Fácil de preparar.
Dicas de receitas com Brioche
Por que Brioche faz
diferença na sua produção
Informações técnicas
- Descrição
- Mistura Para Preparo De Pão Brioche
- Função
- Mistura para o preparo de pão brioche.
- Forma
- Pó gorduroso. Bege.
- Ingredientes
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal modificada, amido modificado, sal refinado iodado e glúten.
- Contém
- Emulsificante mono e diglicerídeos de ácidos graxos, espessante carboximetilcelulose sódica, estabilizante monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, aromatizante e melhoradores de farinha ácido ascórbico (L-) e alfa-amilase de Bacillus subtilis e Aspergillus oryzae var. Contém aromatizante sintético idêntico ao natural.
- Advertência
- ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E SOJA. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, OVOS, SOJA, LEITE, AVELÃS E TRITICALE. CONTÉM GLÚTEN.
- Dosagem
- 100% (usada como base de cálculo da receita).
- Modo de Preparo
- Misturar 2 kg de Brioche e 400 g de margarina na masseira até formar uma farofa. Adicionar 300 g de gemas, 600 g de ovos e misturar até homogeneizar. Adicionar 60 g de fermento fresco e misturar em velocidade baixa por mais 1 min. Adicionar aprox 300 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 120 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 10 min. Modelar as tranças (3 pedaços de 120 g) e colocar em formas para pão de forma (22 x 11 x 10 cm) previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 1:30 h ou até o ponto. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação. Fornear a 180°C por aprox 30 min em forno lastro. Desenformar ainda quente.
- Registro no MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Embalagem
- Caixa de papelão com 10 kg de produto e 50 etiquetas.
- Armazenamento
- Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
- Validade
- 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
- Código de Barras
- 7894448054953
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 11 | |
| Aç adicionados (g) | 8.9 | 18 |
| Proteínas (g) | 8.8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | 17 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | 6 |
| Sódio (mg) | 569 | 24 |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.