Versamix Roll
Ingredients
Part Massa
Part Preparo
Part Recheio
Process
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Bater no liquidificador a rúcula e o azeite até obter uma pasta.
03. Adicionar o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino branca (a gosto) e as nozes trituradas reservadas e misturar manualmente.
04. Reservar em geladeira.
DICA
- A rúcula pode ser substituída por folhas de manjericão fresco.
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Versamix e parte da água (aproximadamente 250 ml).
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água (250 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Com o auíxlio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de 80 x 50 cm.
PREPARO
01. Espalhar o recheio de rúcula reservado por toda a massa.
02. Em seguida espalhar o tomate seco e a mussarela ralada.
03. Enrolar a massa em formato de rocambole.
04. Com o auxílio de uma faca de serra cortar em fatias de 2,5 cm de espessura.
05. Colocar em assadeiras previamente untadas.
06. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 30 minutos.
07. Fornear a 240°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Yield
29 Unidades de 81 g
Equipment
Masseira , Forno , Liquidificador , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Faca De Serra
Suggested shelf life
24
Nutritional table
| A serving of Porção de 40g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 281 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Versamix Roll
Ingredients
Part Preparo
Part Recheio
How to make it
RECHEIO
01. Triturar as nozes. Reservar.
02. Bater no liquidificador a rúcula e o azeite até obter uma pasta.
03. Adicionar o queijo parmesão ralado, a pimenta do reino branca (a gosto) e as nozes trituradas reservadas e misturar manualmente.
04. Reservar em geladeira.
DICA
- A rúcula pode ser substituída por folhas de manjericão fresco.
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Versamix e parte da água (aproximadamente 250 ml).
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
03. Adicionar o fermento e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 2 minutos.
04. Adicionar o restante da água (250 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
05. Com o auíxlio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de 80 x 50 cm.
PREPARO
01. Espalhar o recheio de rúcula reservado por toda a massa.
02. Em seguida espalhar o tomate seco e a mussarela ralada.
03. Enrolar a massa em formato de rocambole.
04. Com o auxílio de uma faca de serra cortar em fatias de 2,5 cm de espessura.
05. Colocar em assadeiras previamente untadas.
06. Fermentar em estufa a 32ºC por aproximadamente 30 minutos.
07. Fornear a 240°C por aproximadamente 8 minutos em forno lastro.
Tips
Yield
29 Unidades de 81 g
Equipment
Masseira , Forno , Liquidificador , Ralador , Bilha , Armário Fermentação , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Faca De Serra
Suggested shelf life
24 hours
Nutritional table
| Porção de 40g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 281 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.