Dream Cake
Ingredients
Part Acabamento
Part Preparo
Part Recheio
Process
01. Colocar o Zeelandia Sonho, os ovos e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (50ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 160g.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com auxílio de uma bilha, esticar a massa até obter um diâmetro de 17 cm.
06. Colocar em assadeiras lisas polvilhadas com farinha de trigo.
07. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Aquecer o óleo a 180°C.
09. Fritar a parte de cima por 4 minutos. Virar e fritar por 4 minutos a parte de baixo. Virar e fritar a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
11. Esfriar.
RECHEIO
01. Colocar o leite e o creme de leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com auxílio de um batedor de arame (Fouet), misturar até obter um creme.
03. Esfriar. Reservar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar 500 g de creme de confeiteiro reservado sobre um disco de sonho.
02. Colocar o segundo disco de sonho sobre o creme de confeiteiro e aplicar mais 500g de de creme de confeiteiro sobre o disco.
03. Adicionar o terceiro disco de sonho, formando 3 camadas de massa e 2 camadas de recheio.
04. Com o auxílio de uma peneira, aplicar o Zeelandia Açúcar Gelado sobre a superfície de cada bolo sonho.
Yield
3 Unidades de 1480 g
Equipment
Masseira , Forno , Fogão , Fritadeira , Peneira , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Batedor De Arame (Fouet)
Suggested shelf life
48
Nutritional table
| A serving of Porção de 60g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 132 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 108 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Dream Cake
Ingredients
How to make it
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho, os ovos e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água gelada (50ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 160g.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Com auxílio de uma bilha, esticar a massa até obter um diâmetro de 17 cm.
06. Colocar em assadeiras lisas polvilhadas com farinha de trigo.
07. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora ou até o ponto.
08. Aquecer o óleo a 180°C.
09. Fritar a parte de cima por 4 minutos. Virar e fritar por 4 minutos a parte de baixo. Virar e fritar a parte de cima por mais 1 minuto.
10. Retirar e colocar sobre papel absorvente.
11. Esfriar.
RECHEIO
01. Colocar o leite e o creme de leite em uma panela e aquecer até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e com auxílio de um batedor de arame (Fouet), misturar até obter um creme.
03. Esfriar. Reservar.
ACABAMENTO
01. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, aplicar 500 g de creme de confeiteiro reservado sobre um disco de sonho.
02. Colocar o segundo disco de sonho sobre o creme de confeiteiro e aplicar mais 500g de de creme de confeiteiro sobre o disco.
03. Adicionar o terceiro disco de sonho, formando 3 camadas de massa e 2 camadas de recheio.
04. Com o auxílio de uma peneira, aplicar o Zeelandia Açúcar Gelado sobre a superfície de cada bolo sonho.
Tips
Yield
3 Unidades de 1480 g
Equipment
Masseira , Forno , Fogão , Fritadeira , Peneira , Bilha , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Bico Liso , Batedor De Arame (Fouet)
Suggested shelf life
48 hours
Nutritional table
| Porção de 60g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 132 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 108 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.