Pamix Plus - Galup Chocolate E Nozes
Ingredients
Part Preparo
Part Acabamento
Process
01. Colocar o Zeelandia Pamix Plus, a farinha de trigo e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar as gotas de chocolate e as nozes picadas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
04. Dividir em partes de 400g .Bolear.
05. Cobrir com plástico e descansar por 30 minutos.
06. Bolear novamente e colocar em formas para Galup.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
DICA
- O fermento fresco pode ser substituído por 20g de fermento instantâneo.
ACABAMENTO
01. Colocar a farinha de trigo, as claras de ovos, o chocolate em pó e parte do açúcar confeiteiro (400 g) em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Aplicar a cobertura sobre as peças,
03. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar o restante do açúcar confeiteiro (100 g) sobre as peças.
04. Fornear a 170ºC por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.
DICA
*Outro forneamento:
- Forno turbo: 160ºC por aproximadamente 40 minutos.
Yield
6 Unidades de 525 g
Equipment
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Faca , Recipiente , Forma Galup , Câmara De Fermentação
Suggested shelf life
720
Nutritional table
| A serving of Porção de 60g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 236 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 35 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 90 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Pamix Plus - Galup Chocolate E Nozes
Ingredients
Part Preparo
Part Acabamento
How to make it
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pamix Plus, a farinha de trigo e parte da água gelada (250ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (250ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 15 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar as gotas de chocolate e as nozes picadas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
04. Dividir em partes de 400g .Bolear.
05. Cobrir com plástico e descansar por 30 minutos.
06. Bolear novamente e colocar em formas para Galup.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
DICA
- O fermento fresco pode ser substituído por 20g de fermento instantâneo.
ACABAMENTO
01. Colocar a farinha de trigo, as claras de ovos, o chocolate em pó e parte do açúcar confeiteiro (400 g) em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Aplicar a cobertura sobre as peças,
03. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar o restante do açúcar confeiteiro (100 g) sobre as peças.
04. Fornear a 170ºC por aproximadamente 40 minutos em forno lastro.
DICA
*Outro forneamento:
- Forno turbo: 160ºC por aproximadamente 40 minutos.
Tips
Yield
6 Unidades de 525 g
Equipment
Masseira , Forno , Peneira , Balança , Faca , Recipiente , Forma Galup , Câmara De Fermentação
Suggested shelf life
720 hours
Nutritional table
| Porção de 60g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 236 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 35 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 90 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.