Cestinha De Carne Seca Com Queijo Coalho
Ingredients
Part Preparo
Part Acabamento
Part Recheio
Process
01. Cortar o queijo coalho em cubos. Reservar.
02. Colocar o azeite em uma frigideira aquecida e refogar a cebola picada até dourar.
03. Adicionar a carne seca cozida e desfiada e refogar.
04. Adicionar o sal e a pimenta do reino branca a gosto. Retirar do fogo.
05. Adicionar o queijo coalho em cubos e o cheiro verde picado. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 100 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir as peças com as pontas dos dedos e aplicar 140 g do recheio reservado.
06. Modelar em formato de filão curto e afinar as pontas.
07. Trançar as duas pontas sobre a peça.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
ACABAMENTO
01. Espalhar o queijo parmesão ralado sobre os pães.
02. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 140ºC por aproximadamente 15 minutos.
Yield
15 Unidades de 210 g
Equipment
Masseira , Forno , Fogão , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação
Suggested shelf life
24
Nutritional table
| A serving of Porção de 40g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 98 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2586 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Cestinha De Carne Seca Com Queijo Coalho
Ingredients
Part Acabamento
Part Recheio
How to make it
RECHEIO
01. Cortar o queijo coalho em cubos. Reservar.
02. Colocar o azeite em uma frigideira aquecida e refogar a cebola picada até dourar.
03. Adicionar a carne seca cozida e desfiada e refogar.
04. Adicionar o sal e a pimenta do reino branca a gosto. Retirar do fogo.
05. Adicionar o queijo coalho em cubos e o cheiro verde picado. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Batata Pratic e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 100 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Abrir as peças com as pontas dos dedos e aplicar 140 g do recheio reservado.
06. Modelar em formato de filão curto e afinar as pontas.
07. Trançar as duas pontas sobre a peça.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até o ponto.
10. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
ACABAMENTO
01. Espalhar o queijo parmesão ralado sobre os pães.
02. Fornear a 180°C por aproximadamente 17 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno turbo: 140ºC por aproximadamente 15 minutos.
Tips
Yield
15 Unidades de 210 g
Equipment
Masseira , Forno , Fogão , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação
Suggested shelf life
24 hours
Nutritional table
| Porção de 40g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 98 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2586 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.