Mini Croquete Brasileirinho
Ingredients
Part Preparo
Part Empanamento
Part Recheio
Process
01. Picar a cebola em cubos.
02. Colocar um fio de azeite em uma panela e dourar o alho picado e a cebola em cubos.
03. Adicionar a carne seca cozida e desfiada e refogar.
04. Retirar do fogo e adicionar a salsa e a cebolinha picada a gosto. Misturar e reservar.
PREPARO
01. Amassar a abóbora cozida.
02. Colocar o Zeelandia Salgadinhos e a abóbora cozida e amassada na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Adicionar o leite e a água aos poucos e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar a carne seca reservada e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
05. Dividir em partes de 20 g.
06. Modelar os croquetes com aproximadamente 5 cm.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os croquetes nesta mistura e passar em farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por aproximadamente 2 minutos ou até o ponto.
Tips
- A quantidade de líquidos pode variar conforme a umidade da abóbora.
- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.
- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar para que o recheio também seja aquecido.
- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.
Yield
190 Unidades de 20 g
Equipment
Batedeira , Fogão , Fritadeira , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Faca , Recipiente , Escumadeira , Tábua Para Corte , Escorredor
Suggested shelf life
6
Nutritional table
| A serving of Porção de 40g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 68 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2174 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Mini Croquete Brasileirinho
Ingredients
Part Empanamento
Part Recheio
How to make it
RECHEIO
01. Picar a cebola em cubos.
02. Colocar um fio de azeite em uma panela e dourar o alho picado e a cebola em cubos.
03. Adicionar a carne seca cozida e desfiada e refogar.
04. Retirar do fogo e adicionar a salsa e a cebolinha picada a gosto. Misturar e reservar.
PREPARO
01. Amassar a abóbora cozida.
02. Colocar o Zeelandia Salgadinhos e a abóbora cozida e amassada na batedeira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Adicionar o leite e a água aos poucos e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar a carne seca reservada e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos ou até homogeneizar.
05. Dividir em partes de 20 g.
06. Modelar os croquetes com aproximadamente 5 cm.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os croquetes nesta mistura e passar em farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por aproximadamente 2 minutos ou até o ponto.
Tips
- A quantidade de líquidos pode variar conforme a umidade da abóbora.
- Para evitar encharcamento e rachaduras, deve-se reduzir a quantidade de salgados a cada fritura.
- Para o empanamento, utilizar o mínimo possível de líquidos.
- É possível a substituição do ovo in natura por ovo líquido para o empanamento.
- Congelamento
* Os salgadinhos podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
* Para fritar os salgados congelados, deve-se no início da fritura aquecer o óleo a 200°C.
* Para os salgados acima de 50 g é necessário descongelar para que o recheio também seja aquecido.
- Máquina Modeladora
* Para utilização de máquinas modeladoras, reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% de água.
* Os moldes e encaixes da máquina modeladora devem ser lubrificados com margarina de uso geral.
* Para regulagem do tamanho dos salgados, utilize como teste somente a massa que em seguida poderá ser reaproveitada.
Yield
190 Unidades de 20 g
Equipment
Batedeira , Fogão , Fritadeira , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Faca , Recipiente , Escumadeira , Tábua Para Corte , Escorredor
Suggested shelf life
6 hours
Nutritional table
| Porção de 40g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 68 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2174 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.