Calzone Com Focaccia

Ingredients

Part Massa

1 KgFocaccia
21 gFermento Biológico Fresco
330 mlÁgua
30 gAçúcar Refinado
200 gOvos

Part Recheio

100 gCebola
200 gTomate
100 gAzeite
200 gQueijo Muçarela
1000 gPalmito
200 gAzeitonas Pretas Fatiadas

How to make it

RECHEIO
01. Ralar a mussarela e picar o restante dos ingredientes.
02. Adicionar o azeite, misturar bem e reservar.
MASSA
01. Colocar na masseira o Zeelandia Focaccia, o açúcar, os ovos e adicionar água gelada aos poucos.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por 2 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco e misturar por mais 1 minuto em velocidade baixa (velocidade 1).
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até o ponto de véu (aproximadamente 3 minutos).
05. Dividir em partes de 80 g.
06. Bolear e descansar por 10 minutos.
07. Abrir com o auxílio de uma bilha.
08. Rechear, modelar e pincelar com gema.
09. Levar ao forno sem vapor por 10 minutos a 200°C.

Tips

- O recheio pode ser substituído por 1,4 kg de peito de frango cozido e desfiado temperado a gosto e misturado com 400 g de catupiry.
- Também pode ser adicionado ao recheio cheiro verde ou orégano a gosto.

Yield

19 Unidades de 150 g

Equipment

Masseira , Forno , Bilha , Balança , Pincel

Suggested shelf life

12 hours

Nutritional table

Porção de 40g contém (em média):%DV(*)
V. Energético (kcal)86 % VD (*)
Carboidratos (g)10 % VD (*)
Açúcares totais (g)0.7 % VD (*)
Aç adicionados (g)0.4 % VD (*)
Proteínas (g)2.4 % VD (*)
Gorduras totais (g)3.9 % VD (*)
Gorduras saturadas (g)1.2 % VD (*)
Gorduras trans (g)0 % VD (*)
Fibra Alimentar (g)0.7 % VD (*)
Sódio (mg)218 % VD (*)

*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.

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