PANIFICAÇÃO
Focaccia
Mistura Para Preparo De Focaccia - Código: 05134
Vantagens
- Com alecrim na formulação, não precisa acrescentar;
- Tradicional: produz a original Focaccia italiana, leve e macia;
- Fácil, prático e rápido: basta acrescentar fermento biológico fresco, água gelada e bater;
- Padroniza e otimiza a produção;
- Versátil: permite diversas combinações de coberturas, desde a tradicional combinação de azeite, sal grosso e alecrim até uma infinidade de opções como pepperoni, calabresa, carne seca, escarola, entre outros;
- Experimente comercializá-la em tiras! Em um tabuleiro podem ser produzidos diversos sabores de uma só vez;
- Além de tiras, permite outros formatos que podem ser recheados com diversos sabores: calzone, pão folhado, rocambole, entre outros.
- Tradicional: produz a original Focaccia italiana, leve e macia;
- Fácil, prático e rápido: basta acrescentar fermento biológico fresco, água gelada e bater;
- Padroniza e otimiza a produção;
- Versátil: permite diversas combinações de coberturas, desde a tradicional combinação de azeite, sal grosso e alecrim até uma infinidade de opções como pepperoni, calabresa, carne seca, escarola, entre outros;
- Experimente comercializá-la em tiras! Em um tabuleiro podem ser produzidos diversos sabores de uma só vez;
- Além de tiras, permite outros formatos que podem ser recheados com diversos sabores: calzone, pão folhado, rocambole, entre outros.
Informações técnicas
- Descrição
- Mistura Para Preparo De Focaccia
- Função
- Mistura para o preparo de focaccia.
- Forma
- Pó com ervas. Bege.
- Ingredientes
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, gordura vegetal modificada, sal refinado iodado e alecrim.
- Dosagem
- 100% (usada como base de cálculo da receita).
- Modo de Preparo
- Salmoura: Misturar 40 ml de água, 25 g de azeite e 10 g de sal em um recipiente. Reservar. Misturar 1 kg de Focaccia e 400 ml de água gelada aos poucos na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 40 g de fermento fresco e 170 ml de água gelada e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Enrolar em formato bastão. Colocar em uma assadeira (62 x 36 x 3 cm) previamente untada. Descansar por 20 min. Esticar a massa na assadeira com as mãos até obter uma espessura uniforme. Espalhar a salmoura reservada sobre a superfície da massa. Perfurar a massa com a ponta dos dedos.Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1 h ou até atingir o topo da assadeira. Fornear a 200°C por aprox 25 min em forno lastro.
- Registro no MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Embalagem
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Armazenamento
- Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
- Validade
- 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
- Código de Barras
- 7894448051341
Tabela nutricional
| Porção contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 383 | 19 |
| Carboidratos (g) | 68 | 23 |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.0 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | 19 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.5 | 6 |
| Sódio (mg) | 682 | 28 |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Conheça Focaccia
O Zeelandia Focaccia produz pães leves e macios com toque de alecrim, assim como a tradicional receita italiana.
Quero pedirPANIFICAÇÃO
Focaccia
Mistura Para Preparo De Focaccia - Código: 05134
Vantagens
- Com alecrim na formulação, não precisa acrescentar;
- Tradicional: produz a original Focaccia italiana, leve e macia;
- Fácil, prático e rápido: basta acrescentar fermento biológico fresco, água gelada e bater;
- Padroniza e otimiza a produção;
- Versátil: permite diversas combinações de coberturas, desde a tradicional combinação de azeite, sal grosso e alecrim até uma infinidade de opções como pepperoni, calabresa, carne seca, escarola, entre outros;
- Experimente comercializá-la em tiras! Em um tabuleiro podem ser produzidos diversos sabores de uma só vez;
- Além de tiras, permite outros formatos que podem ser recheados com diversos sabores: calzone, pão folhado, rocambole, entre outros.
- Tradicional: produz a original Focaccia italiana, leve e macia;
- Fácil, prático e rápido: basta acrescentar fermento biológico fresco, água gelada e bater;
- Padroniza e otimiza a produção;
- Versátil: permite diversas combinações de coberturas, desde a tradicional combinação de azeite, sal grosso e alecrim até uma infinidade de opções como pepperoni, calabresa, carne seca, escarola, entre outros;
- Experimente comercializá-la em tiras! Em um tabuleiro podem ser produzidos diversos sabores de uma só vez;
- Além de tiras, permite outros formatos que podem ser recheados com diversos sabores: calzone, pão folhado, rocambole, entre outros.
Dicas de receitas com Focaccia
Por que Focaccia faz diferença na sua produção
Crescendo Juntos
Apoio em campanhas sazonais, ideias para o calendário do seu negócio e crescimento conjunto.
Inovação e P&D
Investimos em P&D para oferecer soluções alinhadas às tendências do mercado e às necessidades da produção.
Vitrine que Vende
Disponibilizamos displays de mesa, réguas de gôndola, etiquetas e sinalizadores para ajudar a promover receitas e produtos.
Suporte Técnico
Nossos técnicos vão até o seu estabelecimento para apoiar o desenvolvimento de receitas e treinamento da equipe.
Informações técnicas
- Descrição
- Mistura Para Preparo De Focaccia
- Função
- Mistura para o preparo de focaccia.
- Forma
- Pó com ervas. Bege.
- Ingredientes
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, gordura vegetal modificada, sal refinado iodado e alecrim.
- Contém
- Emulsificante mono e diglicerídeos de ácidos graxos, aromatizante, estabilizantes monooleato de polioxietileno (20) sorbitana e estearoil 2-lactilato de cálcio e melhoradores de farinha L-Cisteína e seus sais de cloridrato de sódio e potássio, ácido ascórbico (L-) e alfa-amilase de Aspergillus oryzae var. Contém aromatizante sintético idêntico ao natural.
- Advertência
- ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E SOJA. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA, OVOS, LEITE, AVELÃS E TRITICALE. CONTÉM GLÚTEN.
- Dosagem
- 100% (usada como base de cálculo da receita).
- Modo de Preparo
- Salmoura: Misturar 40 ml de água, 25 g de azeite e 10 g de sal em um recipiente. Reservar. Misturar 1 kg de Focaccia e 400 ml de água gelada aos poucos na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 40 g de fermento fresco e 170 ml de água gelada e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Enrolar em formato bastão. Colocar em uma assadeira (62 x 36 x 3 cm) previamente untada. Descansar por 20 min. Esticar a massa na assadeira com as mãos até obter uma espessura uniforme. Espalhar a salmoura reservada sobre a superfície da massa. Perfurar a massa com a ponta dos dedos.Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1 h ou até atingir o topo da assadeira. Fornear a 200°C por aprox 25 min em forno lastro.
- Registro no MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Embalagem
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Armazenamento
- Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
- Validade
- 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
- Código de Barras
- 7894448051341
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 383 | 19 |
| Carboidratos (g) | 68 | 23 |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.0 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 8.4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.8 | 19 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.5 | 6 |
| Sódio (mg) | 682 | 28 |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.