Massa Para Salgadinhos (Receita Principal)
Ingredients
Part Preparo
Part Empanamento
Process
01. Colocar o Zeelandia Salgadinhos, a água e o leite aos poucos na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Dividir, rechear e modelar conforme desejado.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos.
02. Umedecer os salgados e passar na farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C até o ponto. Para coxinha de 100 g por aproximadamente 5 minutos e para coxinha de 30 g por aproximadamente 3 minutos.
Tips
- As quantidades de água e de leite podem variar entre 650 e 700 ml.
- Utilizar a água e o leite a temperatura ambiente.
-O leite pode ser substituído por água ou caldo do cozimento do frango.
-O batedor gancho pode ser substituído pelo batedor raquete.
-Para coxinhas de 100g, dividir a massa em partes de 75g e utilizar 25g de recheio.
-Para coxinhas de 30g, dividir a massa em partes de 25g e utilizar 5g de recheio.
- A massa pode ser utilizada para o preparo de coxinha, bolinha de queijo, risoles, salsicha empanada, croquete, dentre outros. DE EMPANAMENTO
- Modelar e empanar os salgados até 3 horas após o preparo da massa.
- Para evitar encharcamento e rachaduras se recomenda reduzir a quantidade de salgados por fritura.
- O ovo pode ser substituído por ovo líquido no empanamento.
CONGELAMENTO
- Para fritar os salgados congelados, aquecer o óleo a 200°C no início da fritura.
- Para salgados acima de 50 g é necessário descongelar antes de fritar, para que o recheio também seja aquecido.
MÁQUINA MODELADORA
- Reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% a quantidade de água.
Yield
1 Unidade de 2300 g
Equipment
Batedeira , Fritadeira , Batedor Tipo Raquete , Balança
Suggested shelf life
6
Nutritional table
| A serving of Porção de 40g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 83 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 207 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Massa Para Salgadinhos (Receita Principal)
Ingredients
Part Empanamento
How to make it
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Salgadinhos, a água e o leite aos poucos na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Dividir, rechear e modelar conforme desejado.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos.
02. Umedecer os salgados e passar na farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C até o ponto. Para coxinha de 100 g por aproximadamente 5 minutos e para coxinha de 30 g por aproximadamente 3 minutos.
Tips
- As quantidades de água e de leite podem variar entre 650 e 700 ml.
- Utilizar a água e o leite a temperatura ambiente.
-O leite pode ser substituído por água ou caldo do cozimento do frango.
-O batedor gancho pode ser substituído pelo batedor raquete.
-Para coxinhas de 100g, dividir a massa em partes de 75g e utilizar 25g de recheio.
-Para coxinhas de 30g, dividir a massa em partes de 25g e utilizar 5g de recheio.
- A massa pode ser utilizada para o preparo de coxinha, bolinha de queijo, risoles, salsicha empanada, croquete, dentre outros. DE EMPANAMENTO
- Modelar e empanar os salgados até 3 horas após o preparo da massa.
- Para evitar encharcamento e rachaduras se recomenda reduzir a quantidade de salgados por fritura.
- O ovo pode ser substituído por ovo líquido no empanamento.
CONGELAMENTO
- Para fritar os salgados congelados, aquecer o óleo a 200°C no início da fritura.
- Para salgados acima de 50 g é necessário descongelar antes de fritar, para que o recheio também seja aquecido.
MÁQUINA MODELADORA
- Reduzir em 5% a quantidade de leite e 5% a quantidade de água.
Yield
1 Unidade de 2300 g
Equipment
Batedeira , Fritadeira , Batedor Tipo Raquete , Balança
Suggested shelf life
6 hours
Nutritional table
| Porção de 40g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 83 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 207 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.