Receitas
Decoração
| 120g | Fubá |
Massa
| 1kg | Farinha De Trigo |
| 75g | Fermento Biológico Fresco |
| 20g | Sal |
| 1.5L | Água |
| 1.5kg | T-Milho-Light |
| 10g | Zea |
DECORAÇÃO
01. Colocar o fubá em uma caixa plástica e reservar.
MASSA
01. Colocar o Trigale Milho Light, o Zea, a farinha de trigo e o sal na masseira, misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar água gelada aos poucos e continuar a misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 4 minutos.
03. Adicionar o fermento biológico fresco.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por mais 4 minutos aproximadamente ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 100 g, bolear, cobrir com plástico e deixar descansar por 10 minutos.
06. Modelar a massa em formato de filão curto, passar no fubá e colocar nas assadeiras para pão francês.
07. Deixar fermentar até o ponto, por aproximadamente 60 minutos em uma temperatura de 32°C.
08. Fazer um corte de pestana com o auxílio de uma lâmina, igual ao realizado para a produção de pão francês.
09. Fornear a 210°C em forno tipo lastro com vapor por aproximadamente 25 minutos.
- Outros forneamentos
* Forno Turbo: aproximadamente 20 minutos a 190º C.
40 Unidades de 80 g
6 horas
Masseira , Forno Com Vapor , Modeladora , Balança , Assadeira Pão Francês , Caixa Plástica , Cortador De Pestana
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 140 | 7 |
| V. Energético (kJ) | 585 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 28 | 9 |
| Proteínas (g) | 4.4 | 9 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | 4 |
| Sódio (mg) | 233 | 10 |
| Açúcares (g) | 0.5 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |