Receitas
01. Colocar o Ciabatta, o Trigale Multi e parte da água (aproximadamente 1,25 l) na masseira, batendo inicialmente em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneização.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água (250 ml) lentamente em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Passar para velocidade alta (velocidade 2) e bater até o ponto de véu (aproximadamente 3 minutos).
04. Dividir em partes de 200 g e bolear.
05. Descansar por 20 minutos, cobrindo com plástico.
06. Modelar.
07. Umedecer e decorar com amido.
08. Fermentar por aproximadamente 90 minutos, em assadeiras previamente untadas.
09. Fornear a 210°C, em forno lastro e teto, por aproximadamente 30 minutos, com vapor.
- Na etapa de modelagem não esticar muito a massa para que a baguete não fique muito fina.
20 Unidades de 163 g
72 horas
Masseira , Forno , Balança
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 128 | 6 |
| V. Energético (kJ) | 549 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 25 | 8 |
| Proteínas (g) | 4.5 | 9 |
| Gord. Monoinsat (g) | 0.3 g | 0 |
| Gord. Poliinsat (g) | 0.6 g | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | 7 |
| Sódio (mg) | 243 | 10 |
| Açúcares (g) | 0.9 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Gord. monoinsatu (g) | 0.3 | 1 |
| Gord. poli-insat (g) | 0.5 | 3 |
| Gord. monoinsaturadas (g) | 0.3 | 1 |
| Gord. poliinsaturadas (g) | 0.5 | 3 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.2 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
