Receitas

Baguete Com Multigrano

Código: 862


Ingredientes


Preparo

1.5L Água
75g Fermento Biológico Fresco
1.25kg
1.25kg

Modo de Fazer

01. Colocar o Ciabatta, o Trigale Multi e parte da água (aproximadamente 1,25 l) na masseira, batendo inicialmente em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneização.
02. Adicionar o fermento biológico fresco e o restante da água (250 ml) lentamente em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Passar para velocidade alta (velocidade 2) e bater até o ponto de véu (aproximadamente 3 minutos).
04. Dividir em partes de 200 g e bolear.
05. Descansar por 20 minutos, cobrindo com plástico.
06. Modelar.
07. Umedecer e decorar com amido.
08. Fermentar por aproximadamente 90 minutos, em assadeiras previamente untadas.
09. Fornear a 210°C, em forno lastro e teto, por aproximadamente 30 minutos, com vapor.

Dicas

- Na etapa de modelagem não esticar muito a massa para que a baguete não fique muito fina.

Rendimento

20 Unidades de 163 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 50g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 131 kcal 7
V. Energético (kJ) 549 kJ 7
Carboidratos (g) 25 g 8
Proteínas (g) 4.6 g 6
Gord. Totais (g) 1.5 g 3
Gord. Saturadas (g) 0.3 g 2
Gord. Trans (g) 0 g **
Gord. Monoinsat (g) 0.3 g **
Gord. Poliinsat (g) 0.6 g **
Colesterol (mg) 0 mg 0
Fibra Alimentar (g) 1.7 g 7
Sódio (mg) 244 mg 10
Açúcares (g) 0.9 g **