Receitas

Sonho Napolitano

Código: 841


Ingredientes


Massa

1kg
100g Chocolate Em Pó
40g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
350ml Água

Decoração

400g
600g
100g
460g Morango
1.1kg Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto(Receita 000791)

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 50 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar em óleo à 180°C.
10. Fritar a parte de cima por 4 minutos; virar, fritar por 2 minutos a parte de baixo; fritar por mais 1 minuto a parte de cima.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.
DECORAÇÃO
01. Cortar o sonho na parte superior em forma de V e retirar a parte da massa cortada.
02. Banhar a parte superior do sonho no Chocolatier ChocoNut e deixar secar por alguns minutos.
03. Em um saco de confeitar com bico frisado, colocar o creme de confeiteiro de um lado e o recheio de morango do outro (para que saiam levemente mesclados quando aplicados).
04. Aplicar o recheio mesclado no centro do sonho.
05. Decorar cada sonho com um morango passado na EL-Geléia Pronta para dar brilho.

Dicas

Rendimento

33 Unidades de 120 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Saco De Confeitar , Balança , Faca , Bico Frisado

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 107 kcal 5
V. Energético (kJ) 451 kJ 5
Carboidratos (g) 18 g 6
Proteínas (g) 1.7 g 2
Gord. Totais (g) 3.2 g 6
Gord. Saturadas (g) 1.2 g 5
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.6 g 3
Sódio (mg) 65 mg 3
Açúcares (g) 5.7 g **