Cassata Tropical

PREPARO
01. Colocar o Cake Tropical, os ovos e o leite na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
04. Colocar massa em uma assadeira lisa (60 x 40 x 2 cm) previamente forrada com papel manteiga.
05. Fornear a 210°C por aproximadamente 6 minutos em forno lastro.
06. Esfriar. Reservar.
07. Com auxílio de cortador redondo, cortar em discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro. Reservar.

MOUSSE BRANCA
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor, com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier ChocoBlanc em 3 etapas e misturar até homogeneizar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.
MOUSSE ESCURA
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. . Aquecer o Chocolatier Choconut em banho-maria ou microondas.
03. Adicionar o Chantilly Pronto ao Chocolatier Choconut em 3 etapas e misturar até homogeneizar.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse e misturar até homogeneizar.
06. Reservar.
CREME
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água (30 ml). Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Colocar a manga picada, o suco de maracujá concentrado, o açúcar refinado e o restante da água (150 ml ) em uma panela e levar ao fogo até obter fervura. Retirar do fogo.
03. Misturar com mixer até obter textura lisa.
04. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
05. Adicionar a gelatina dissolvida no creme de manga e maracujá.
06. Colocar em aros de (8 cm diâmetro x 1cm altura).Aproximadamente 70 g do creme.
07. Levar ao freezer para congelar.
MONTAGEM
01. Com o auxílio de um acetato com 12 x 5 cm, colocar um disco de Cake Tropical reservado.
02. Com auxílio de um saco de confeitar espalhar 70 g de mousse branca reservada sobre o disco do bolo, colocar um creme de manga e maracujá gelado, e cobrir com a mousse escura (70 g).
03. Colocar outro disco de Cake Tropical sobre a mousse escura.
04. Levar para a geladeira até que fique firme.
05. Cortar em 4 partes e colocar na posição de um triângulo.

Dicas

- Outro forneamento - forno turbo: 200°C por aproximadamente 6 minutos.

Rendimento

24 Unidades de 70 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Geladeira , Saco De Confeitar , Panela , Batedor Tipo Raquete , Assadeiras Lisas , Faca , Aros , Cortador Redondo , Microondas , Folha De Acetato , Papel Manteiga , Mixer

Tabela Nutricional