Receitas
Creme
| 700ml | Leite Líquido |
| 350g | Cremulzin F |
| 500g | Choconut Chocolatier |
Mousse
| 60ml | Água |
| 12g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
| 1kg | Creme Chantilly |
Montagem
| 300g | Pêssego Em Calda |
| 370g | P De Lo Dark F Pronto (Receita 001232) |
| 250g | Pao De Lo F Decoração (Receita 001468) |
Acabamento
| 200g | Choconut Chocolatier |
| 200g | Chocoblanc Chocolatier |
CREME
01. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo até obter fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e misturar até engrossar. Retirar do fogo.
03. Adicionar o Chocolatier ChocoNut e misturar até homogeneizar.
04. Esfriar e reservar.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com a água. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o Chantilly ao creme frio e reservado em 3 etapas e misturar. Reservar.
03. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar a gelatina dissolvida à mousse reservada e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Cortar os pêssegos em calda em cubos. Reservar.
02. Cortar o Pão de Ló Dark Pronto em discos de aproximadamente 16 cm diâmetro x 0,5 cm de espessura. Reservar.
03. Cortar o Pão de Ló Decoração em tiras de 3 cm de lagura.
04. Forrar as laterais dos aros (18 cm diâmetro x 4 cm altura) previamente untados com óleo e açúcar com as tiras de Pão de Ló Decoração.
05. Colocar um disco de Pão de Ló Dark Pronto no fundo do aro e umedecer com a calda para bolos a gosto.
06. Colocar parte da mousse reservada até metade da altura do aro.
07. Espalhar os cubos de pêssegos sobre a mousse.
08. Colocar outro disco de Pão de Ló Dark Pronto sobre a mousse e umedecer com a calda para bolos a gosto.
09. Completar o aro com o restante da mousse. Com o auxílio de uma espátula, nivelar a altura da torta.
10. Levar para a geladeira até que fique firme.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut separadamente em banho-maria ou microondas até a consistência desejada. Reservar.
02. Cobrir a superfície da torta com o Chocolatier ChocoBlanc e o Chocolatier ChocoNut. Com auxílio de uma espátula, mesclar os chocolates.
03. Secar. Desenformar as tortas.
- Adicionar a gelatina morna à mousse para não cristalizar.
- Para melhor homogeneização da gelatina com a mousse, misturar primeiramente uma pequena parte da mousse com a gelatina dissolvida e depois adicionar esta mistura ao restante da mousse.
- Pode-se utilizar a mesma receita para montagem de monoporções.
- Pode-se decorar as tortas com arabescos de chocolate.
6 Unidades de 550 g
36 horas
Fogão , Geladeira , Espátula , Colher , Panela , Balança , Faca , Aros , Recipiente , Microondas
| Informação nutricional | ||
| Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 243 | 12 |
| Carboidratos (g) | 33 | 11 |
| Açúcares Totais (g) | 16 | |
| Aç Adicionados (g) | 14 | 28 |
| Proteínas (g) | 2.8 | 6 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | 3 |
| Sódio (mg) | 102 | 4 |
| Gorduras Totais (g) | 11 | 17 |
| Gorduras Saturadas (g) | 5.4 | 27 |
| Gorduras Trans (g) | 0 | 0 |