Receitas

Panetone Trufado De Chocolate Com Nozes

Código: 2275


Ingredientes


Crocante de Nozes

500g Açúcar Refinado
250g Nozes

Recheio

100ml Conhaque
1.5kg

Montagem

3.5kg Panetone Com Gotas De Chocolate Pronto (Rec.1780)

Acabamento

40ml Leite Líquido
400g
400g

Modo de Fazer

CROCANTE DE NOZES
01. Colocar o açúcar refinado em uma panela em fogo baixo e mexer até caramelizar. Retirar do fogo.
02. Adicionar as nozes e misturar até homogeneizar.
03. Colocar sobre uma superfície previamente untada com margarina sem sal. Esfriar.
04. Triturar em pedaços pequenos. Reservar.

DICA
As nozes podem ser substituídas por coco queimado.
RECHEIO
01. Colocar o Zeelandia Panecream, o conhaque e o crocrante de nozes (550 g) reservado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.

MONTAGEM
01. Com auxílio de uma faca fazer cinco furos na superfície do panetone.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com um bico liso, aplicar aproximadamente 300 g do recheio reservado. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant, o Chocolatier Chocodark e o leite em uma panela e levar ao fogo em banho-maria e misturar até homogeneizar.
02. Com auxílio de um pincel aplicar a mistura sobre os panetones.
03. Decorar com o crocante de nozes reservado.

Dicas

- Pode ser adicionado 100 g de paçoca para cada 200 g de Zeelandia Panecream.
- Atenção: ao adicionar outros ingredientes ao Panecream a validade do panetone recheado é reduzida.

Rendimento

7 Unidades de 955 g

Validade

720 horas

Equipamentos

Fogão , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Pincel , Recipiente , Bico Liso , Faca De Serra

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 80g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 299 kcal 15
V. Energético (kJ) 1254 kJ 15
Carboidratos (g) 47 g 16
Proteínas (g) 4.0 g 5
Gord. Totais (g) 10 g 19
Gord. Saturadas (g) 5.0 g 23
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.2 g 5
Sódio (mg) 95 mg 4