Crocante de Nozes
500g | Açúcar Refinado |
250g | Nozes |
Recheio
100ml | Conhaque |
1.5kg | Panecream |
Montagem
3.5kg | Panetone Com Gotas De Chocolate Pronto (Rec.1780) |
Acabamento
40ml | Leite Líquido |
400g | Chocodark Chocolatier |
400g | Fondant F10 |
CROCANTE DE NOZES
01. Colocar o açúcar refinado em uma panela em fogo baixo e mexer até caramelizar. Retirar do fogo.
02. Adicionar as nozes e misturar até homogeneizar.
03. Colocar sobre uma superfície previamente untada com margarina sem sal. Esfriar.
04. Triturar em pedaços pequenos. Reservar.
DICA
As nozes podem ser substituídas por coco queimado.
RECHEIO
01. Colocar o Zeelandia Panecream, o conhaque e o crocrante de nozes (550 g) reservado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
MONTAGEM
01. Com auxílio de uma faca fazer cinco furos na superfície do panetone.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com um bico liso, aplicar aproximadamente 300 g do recheio reservado. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant, o Chocolatier Chocodark e o leite em uma panela e levar ao fogo em banho-maria e misturar até homogeneizar.
02. Com auxílio de um pincel aplicar a mistura sobre os panetones.
03. Decorar com o crocante de nozes reservado.
- Pode ser adicionado 100 g de paçoca para cada 200 g de Zeelandia Panecream.
- Atenção: ao adicionar outros ingredientes ao Panecream a validade do panetone recheado é reduzida.
7 Unidades de 955 g
720 horas
Fogão , Saco De Confeitar , Colher , Panela , Balança , Pincel , Recipiente , Bico Liso , Faca De Serra
Informação nutricional | ||
Porção de 80g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 299 | 15 |
V. Energético (kJ) | 1248 kJ | 15 |
Carboidratos (g) | 47 | 16 |
Proteínas (g) | 3.9 | 8 |
Fibra Alimentar (g) | 1.2 | 5 |
Sódio (mg) | 94 | 4 |
Açúcares totais (g) | 25 | |
Aç adicionados (g) | 24 | 48 |
Gorduras totais (g) | 10 | 15 |
Gorduras saturadas (g) | 4.9 | 25 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |