Nozes Caramelizada
85ml | Água |
85g | Açúcar Refinado |
120g | Nozes Trituradas |
Preparo
540g | Ovos |
210g | Óleo De Milho |
1.5kg | Sc Brownie |
Mousse
80ml | Água |
3g | Café Solúvel |
12g | Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor |
500g | Creme Chantilly |
250g | Choconut Chocolatier |
NOZES CARAMELIZADA
01. Colocar o açúcar refinado e a água na panela e levar ao fogo até obter um caramelo claro. Retirar do fogo.
02. Adicionar as nozes trituradas e mexer até ficar esbranquiçado.
03. Retornar ao fogo e mexer até o açúcar caramelizar.
04. Espalhar sobre uma superfície uniforme untada com margarina ou óleo. Esfriar. Reservar.
PREPARO
01.Colocar o Zeelandia Brownie e o óleo de milho na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Adicionar os ovos e bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar parte das nozes caramelizadas (120 g) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Colocar a massa em forma retangular / tipo tabuleiro (44 x 32 x 4,5 cm) previamente untada.
06. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
07. Esfriar. Desenformar.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com parte da água (60 ml). Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Dissolver o café solúvel com o restante da água (20ml). Reservar.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar o Chantilly ao Chocolatier ChocoNut em 3 etapas e misturar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina e o café solúvel dissolvido à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
07. Espalhar a mousse sobre o brownie reservado.
08. Levar ao freezer por aproxidamente 30 minutos ou até ficar firme.
09. Cortar em fatias 6 x 6 cm e decorar a gosto com o restante das nozes caramelizadas reservadas.
35 Unidades de 82 g
96 horas
Forno , Batedeira , Fogão , Freezer , Espátula , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeira Pão Francês , Faca , Recipiente , Microondas , Forma Retangular
Informação nutricional | ||
Porção de 40g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 191 | 10 |
V. Energético (kJ) | 799 kJ | 10 |
Carboidratos (g) | 23 | 8 |
Proteínas (g) | 2.4 | 5 |
Fibra Alimentar (g) | 1.0 | 4 |
Sódio (mg) | 47 | 2 |
Açúcares (g) | 13 g | ** |
Açúcares totais (g) | 13 | |
Aç adicionados (g) | 13 | 26 |
Gorduras totais (g) | 10 | 15 |
Gorduras saturadas (g) | 3.8 | 19 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |