Receitas

Fatias De Brownie Crocante Com Café

Código: 2192


Ingredientes


Nozes Caramelizada

85ml Água
85g Açúcar Refinado
120g Nozes Trituradas

Preparo

1.5kg
210g Óleo De Milho
540g Ovos

Mousse

250g
30g Café Solúvel
80ml Água
12g Gelatina Em Pó Incolor E Sem Sabor
500g Chanty Creme Chantilly Pronto (Receita 001095)

Modo de Fazer

NOZES CARAMELIZADA
01. Colocar o açúcar refinado e a água na panela e levar ao fogo até obter um caramelo claro. Retirar do fogo.
02. Adicionar as nozes trituradas e mexer até ficar esbranquiçado.
03. Retornar ao fogo e mexer até o açúcar caramelizar.
04. Espalhar sobre uma superfície uniforme untada com margarina ou óleo. Esfriar. Reservar.
PREPARO
01.Colocar o Zeelandia Brownie e o óleo de milho na batedeira.
02. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto. Utilizar batedor tipo raquete.
03. Adicionar os ovos e bater em velocidade média (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar parte das nozes caramelizadas (120 g) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto.
05. Colocar a massa em forma retangular / tipo tabuleiro (44 x 32 x 4,5 cm) previamente untada.
06. Fornear a 180ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
07. Esfriar. Desenformar.

DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 25 minutos.
MOUSSE
01. Hidratar a gelatina em pó incolor e sem sabor com parte da água (60 ml). Reservar por aproximadamente 5 minutos.
02. Dissolver o café solúvel com o restante da água (20ml). Reservar.
03. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas.
04. Adicionar o Chanty Creme Chantilly Pronto ao Chocolatier ChocoNut em 3 etapas e misturar. Reservar.
05. Dissolver a gelatina hidratada reservada em banho-maria ou microondas.
06. Adicionar a gelatina e o café solúvel dissolvido à mousse reservada e misturar até homogeneizar.
07. Espalhar a mousse sobre o brownie reservado.
08. Levar ao freezer por aproxidamente 30 minutos ou até ficar firme.
09. Cortar em fatias 6 x 6 cm e decorar a gosto com o restante das nozes caramelizadas reservadas.

Dicas

Rendimento

35 Unidades de 82 g

Validade

96 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Fogão , Freezer , Espátula , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Assadeira Pão Francês , Faca , Recipiente , Microondas , Forma Retangular

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 172 kcal 9
V. Energético (kJ) 722 kJ 9
Carboidratos (g) 20 g 7
Proteínas (g) 2.4 g 3
Gord. Totais (g) 9.5 g 17
Gord. Saturadas (g) 3.1 g 14
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 1.0 g 4
Sódio (mg) 37 mg 2
Açúcares (g) 13 g **