Preparo
500g | Recheio Morango |
1.1kg | Brioche |
150g | Açúcar Confeiteiro F |
500g | Creme Confeiteiro Pronto |
45g | Fermento Biológico Fresco |
450g | Ovos |
200g | Margarina |
100ml | Água Gelada |
01. Colocar o Zeelandia Creme de Confeiteiro Pronto e o Zeelandia Recheio de Morango em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 125 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir cada massa em formato retangular (15 x 6 cm).
08. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o recheio reservado.
09. Enrolar a massa em formato de rocambole. Não deixar recheio aparecer.
10. Colocar 3 tiras em formato de "S" em aro de 20 cm de diâmetro em assadeira lisa previamente untada.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h.
12. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre os pães.
14. Fornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
15. Esfriar. Desenformar. Embalar.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150º C por aproximadamente 30 minutos.
5 Unidades de 510 g
96 horas
Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Aros , Recipiente , Câmara De Fermentação
Informação nutricional | ||
Porção de 40g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 144 kcal | 7 |
V. Energético (kJ) | 606 kJ | 7 |
Carboidratos (g) | 22 g | 7 |
Proteínas (g) | 2.5 g | 3 |
Gord. Totais (g) | 5.1 g | 9 |
Gord. Saturadas (g) | 2.8 g | 13 |
Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
Fibra Alimentar (g) | 0 g | 0 |
Sódio (mg) | 113 mg | 5 |
Açúcares (g) | 6.8 g | ** |