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Brioche Com Morango

Código: 2034


Ingredientes


Preparo

45g Fermento Biológico Fresco
450g Ovos
200g Margarina
150g Açúcar Confeiteiro
100ml Água Gelada
500g Creme Confeiteiro Pronto
1.1kg Brioche
500g Recheio Morango

Brioche Com Morango

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Creme de Confeiteiro Pronto e o Zeelandia Recheio de Morango em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 125 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir cada massa em formato retangular (15 x 6 cm).
08. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o recheio reservado.
09. Enrolar a massa em formato de rocambole. Não deixar recheio aparecer.
10. Colocar 3 tiras em formato de "S" em aro de 20 cm de diâmetro em assadeira lisa previamente untada.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h.
12. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre os pães.
14. Fornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
15. Esfriar. Desenformar. Embalar.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento

5 Unidades de 510 g

Validade

96 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Aros , Recipiente , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 144 7
V. Energético (kj) 606 kJ 7
Carboidratos (g) 22 7
Proteínas (g) 2.5 5
Fibra Alimentar (g) 0 0
Sódio (mg) 118 5
Açúcares (g) 6.8 g **
Açúcares totais (g) 11
Aç adicionados (g) 10 20
Gorduras totais (g) 5.0 8
Gorduras saturadas (g) 2.7 14
Gorduras trans (g) 0 0

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