Receitas

Brioche Com Morango

Código: 2034


Ingredientes


Preparo

45g Fermento Biológico Fresco
100ml Água Gelada
450g Ovos
200g Margarina
500g
1.1kg
150g
500g

Modo de Fazer

01. Colocar o Zeelandia Creme de Confeiteiro Pronto e o Zeelandia Recheio de Morango em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
02. Colocar o Zeelandia Brioche e a margarina na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 1 minuto ou até formar uma farofa.
03. Adicionar os ovos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
04. Adicionar o fermento fresco e a água gelada aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 125 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir cada massa em formato retangular (15 x 6 cm).
08. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o recheio reservado.
09. Enrolar a massa em formato de rocambole. Não deixar recheio aparecer.
10. Colocar 3 tiras em formato de "S" em aro de 20 cm de diâmetro em assadeira lisa previamente untada.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h.
12. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro sobre os pães.
14. Fornear a 180°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
15. Esfriar. Desenformar. Embalar.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150º C por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento

5 Unidades de 510 g

Validade

96 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Aros , Recipiente , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 147 kcal 7
V. Energético (kJ) 617 kJ 7
Carboidratos (g) 22 g 7
Proteínas (g) 2.7 g 4
Gord. Totais (g) 5.5 g 10
Gord. Saturadas (g) 2.9 g 13
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 111 mg 5
Açúcares (g) 6.7 g **