Receitas
Preparo
| 40g | Fermento Biológico Fresco |
| 150g | Ovos |
| 300ml | Água Gelada |
| 1kg | Sonho |
Recheio
| 1.5kg | Recheio Leite Condensado |
| 600g | Recheio Morango |
Acabamento
| 40ml | Água |
| 1kg | Fondant F10 |
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Sonho e os ovos na masseira.
02. Adicionar parte da água gelada (250 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (50 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 45 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Pressionar o centro da massa com o dedo até perfurar.
07. Modelar em formato de argola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente polvilhadas com farinha.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:20 hora ou até o ponto.
10. Aquecer o óleo a 170°C para fritar as peças.
11. Fritar a parte de cima por 3 minutos. Virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo. Fritar por mais 1 minuto a parte de cima e virar novamente os donuts.
12. Colocar os donuts sobre um guardanapo de papel.
13. Esfriar por no mínimo 30 minutos antes de rechear.
RECHEIO
01.Colocar o Zeelandia Recheio de Leite Condensado e o Zeelandia Recheio de Morango em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Cortar os donuts ao meio.
03. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico frisado, rechear em uma das partes do donuts.
04. Cobrir com a outra parte do donuts. Reservar.
ACABAMENTO
01. Colocar o Zeelandia Fondant e a água em uma panela.
02. Aquecer em banho maria (96°C) por aproximadamente 2 minutos e misturar até completa dissolução.
03. Colocar aproximadante 500 g do fondant em um recipiente, adicionar corante vermelho a gosto e misturar até homogeneizar.
04. Reservar em banho-maria em fogo baixo.
05. Com o auxílio de um pincel, aplicar o fondant tradicional intercalando com o fondant vermelho sobre os donuts reservados.
33 Unidades de 130 g
48 horas
Masseira , Fogão , Fritadeira , Saco De Confeitar , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Bico Frisado , Faca De Serra , Guardanapo De Papel , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 40g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 118 | 6 |
| V. Energético (kj) | 507 kJ | 6 |
| Carboidratos (g) | 24 | 8 |
| Proteínas (g) | 1.1 | 2 |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 67 | 3 |
| Açúcares (g) | 14 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 17 | |
| Aç adicionados (g) | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | 5 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |