Receitas
Preparo
| 275g | Farinha De Trigo |
| 40g | Fermento Biológico Fresco |
| 400g | Gotas De Chocolate |
| 250g | Chocolate Granulado |
| 500ml | Água Gelada |
| 1kg | Panetone 10 |
| 1.1kg | Recheio Brigadeiro |
01. Colocar o Zeelandia Panetone e a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (350ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as gotas de chocolate e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e passar no chocolate granulado.
08. Colocar em formas para muffins forradas com forminhas de papel número 0.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
10. Fazer uma cavidade na parte superior de cada brigatone.
11. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso, preencher a cavidade do brigatone com o Zeelandia Recheio de Brigadeiro.
12. Fornear a 180ºC por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo:140°C por aproximadamente 20 minutos.
55 Unidades de 59 g
96 horas
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Balança , Recipiente , Bico Liso , Forminhas De Papel Nº0 , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 80g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 273 | 14 |
| V. Energético (kJ) | 1147 kJ | 14 |
| Carboidratos (g) | 43 | 14 |
| Proteínas (g) | 4.0 | 8 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | 4 |
| Sódio (mg) | 118 | 5 |
| Açúcares (g) | 15 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 15 | |
| Aç adicionados (g) | 14 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 9.6 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 5.3 | 27 |
| Gorduras trans (g) | 0.4 | 20 |