Cuca Italiana De Chocolate

PREPARO
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo, o sal e a margarina na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (300 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 380 g.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
RECHEIO
01. Abrir a massa em formato retangular (25 x 18 cm).
02. Espalhar 150 g do Zeelandia Recheio de Brigadeiro e 30 g de gotas de chocolate sobre cada massa.
03. Enrolar as extremidades até o centro da massa no sentido do comprimento, formando dois espirais.
04. Colocar em forma para cuca (25 x 15 x 4 cm) previamente untada.
05. Umedecer as mãos com água e espalhar a massa até obter uma espessura uniforme.

ACABAMENTO
01. Misturar a farinha de trigo, o amido, o açúcar e a margarina até formar uma farofa.
02. Espalhar 150 g de farofa sobre a superfície de cada cuca.
03. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos ou até o ponto.
04. Fornear a 190°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
05. Esfriar. Desenformar.

Dicas

- É possível substituir o Zeelandia Recheio de Brigadeiro por Zeelandia Recheio de Goiaba com queijo fresco, Zeelandia Recheio de Leite Condensado com nozes, etc.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento

5 Unidades de 660 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança , Assadeira Pão Francês , Formas Para Cuca , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional