Receitas

Cuca Italiana De Chocolate

Código: 1311


Ingredientes


Preparo

480ml Água Gelada
60g Fermento Biológico Fresco
20g Sal
200g
150g Margarina
1kg Farinha De Trigo

Recheio

150g Gotas De Chocolate
750g

Acabamento

185g Margarina
185g Farinha De Trigo
185g Açúcar Refinado
185g Amido

Modo de Fazer

PREPARO
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo, o sal e a margarina na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (300 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 380 g.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
RECHEIO
01. Abrir a massa em formato retangular (25 x 18 cm).
02. Espalhar 150 g do Zeelandia Recheio de Brigadeiro e 30 g de gotas de chocolate sobre cada massa.
03. Enrolar as extremidades até o centro da massa no sentido do comprimento, formando dois espirais.
04. Colocar em forma para cuca (25 x 15 x 4 cm) previamente untada.
05. Umedecer as mãos com água e espalhar a massa até obter uma espessura uniforme.

ACABAMENTO
01. Misturar a farinha de trigo, o amido, o açúcar e a margarina até formar uma farofa.
02. Espalhar 150 g de farofa sobre a superfície de cada cuca.
03. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos ou até o ponto.
04. Fornear a 190°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
05. Esfriar. Desenformar.

Dicas

- É possível substituir o Zeelandia Recheio de Brigadeiro por Zeelandia Recheio de Goiaba com queijo fresco, Zeelandia Recheio de Leite Condensado com nozes, etc.
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento

5 Unidades de 660 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Balança , Assadeira Pão Francês , Formas Para Cuca , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 140 kcal 7
V. Energético (kJ) 588 kJ 7
Carboidratos (g) 22 g 7
Proteínas (g) 2.0 g 3
Gord. Totais (g) 5.0 g 9
Gord. Saturadas (g) 3.0 g 14
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0.5 g 2
Sódio (mg) 104 mg 4
Açúcares (g) 5.0 g **