Bolovo
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Preparo
Parte Recheio
Processo
01. Dividir a carne moída refogada e temperada em partes de 25 g. Reservar.
02. Cozinhar os ovos e dividir em metades. Reservar.
PREPARO
01. Dividir a massa para salgadinhos pronta em partes de 80 g.
02. Abrir a massa e rechear com a carne moída e a metade de um ovo reservados.
03. Modelar em formato de bolinha.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os salgados nesta mistura e passar na farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por 5 minutos.
Dicas
- Modelar e empanar os salgados até 3 horas após o preparo da massa.
- Para evitar encharcamento e rachaduras, é recomendável reduzir a quantidade de salgados por fritura.
- O ovo pode ser substituído por ovo líquido no empanamento.
CONGELAMENTO
- Para fritar os salgados congelados, aquecer o óleo a 200°C no início da fritura.
- Para salgados acima de 50 g é necessário descongelar antes de fritar, para que o recheio também seja aquecido.
- Os salgados podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
Rendimento
20 Unidades de 130 g
Equipamentos
Fogão , Fritadeira , Panela , Balança , Faca , Recipiente
Validade sugerida
6
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 76 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 145 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Bolovo
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de fazer
RECHEIO
01. Dividir a carne moída refogada e temperada em partes de 25 g. Reservar.
02. Cozinhar os ovos e dividir em metades. Reservar.
PREPARO
01. Dividir a massa para salgadinhos pronta em partes de 80 g.
02. Abrir a massa e rechear com a carne moída e a metade de um ovo reservados.
03. Modelar em formato de bolinha.
EMPANAMENTO
01. Misturar a água e os ovos do empanamento.
02. Umedecer os salgados nesta mistura e passar na farinha de rosca.
03. Fritar em óleo aquecido a 180°C por 5 minutos.
Dicas
- Modelar e empanar os salgados até 3 horas após o preparo da massa.
- Para evitar encharcamento e rachaduras, é recomendável reduzir a quantidade de salgados por fritura.
- O ovo pode ser substituído por ovo líquido no empanamento.
CONGELAMENTO
- Para fritar os salgados congelados, aquecer o óleo a 200°C no início da fritura.
- Para salgados acima de 50 g é necessário descongelar antes de fritar, para que o recheio também seja aquecido.
- Os salgados podem ser congelados por até 2 meses a -18°C.
Rendimento
20 Unidades de 130 g
Equipamentos
Fogão , Fritadeira , Panela , Balança , Faca , Recipiente
Validade sugerida
6 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 76 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 145 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.