Cuca Alemã De Uva
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Recheio
Processo
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo, o sal e a margarina na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (170 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 330 g.
05. Colocar em forma para cuca (23 x 15 x 5 cm) previamente untada.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Umedecer as mãos com água e espalhar a massa até obter uma espessura uniforme.
RECHEIO
01. Cortar as uvas ao meio.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com bico serra, espalhar 100 g do Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto sobre cada massa.
03. Espalhar 200 g de uvas sobre o creme de confeiteiro.
ACABAMENTO
01. Misturar a farinha de trigo, o amido, o açúcar e a margarina até formar uma farofa.
02. Espalhar 100 g da farofa sobre a superfície de cada cuca.
03. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos ou até o ponto.
04. Fornear a 190°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
05. Esfriar e desenformar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 35 minutos.
Rendimento
6 Unidades de 642 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Balança , Assadeira Pão Francês , Faca , Formas Para Cuca , Bico Tipo Serra , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 101 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 87 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Cuca Alemã De Uva
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Recheio
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo, o sal e a margarina na masseira e misturar até homogeneizar.
02. Adicionar parte da água gelada (400 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (170 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir em partes de 330 g.
05. Colocar em forma para cuca (23 x 15 x 5 cm) previamente untada.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Umedecer as mãos com água e espalhar a massa até obter uma espessura uniforme.
RECHEIO
01. Cortar as uvas ao meio.
02. Com auxílio de um saco de confeitar com bico serra, espalhar 100 g do Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto sobre cada massa.
03. Espalhar 200 g de uvas sobre o creme de confeiteiro.
ACABAMENTO
01. Misturar a farinha de trigo, o amido, o açúcar e a margarina até formar uma farofa.
02. Espalhar 100 g da farofa sobre a superfície de cada cuca.
03. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos ou até o ponto.
04. Fornear a 190°C por aproximadamente 40 minutos em forno lastro sobre uma assadeira de pão francês.
05. Esfriar e desenformar.
Dicas
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150°C por aproximadamente 35 minutos.
Rendimento
6 Unidades de 642 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Saco De Confeitar , Balança , Assadeira Pão Francês , Faca , Formas Para Cuca , Bico Tipo Serra , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 101 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 87 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.