Rosquinha De Cravo
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Calda
Processo
01. Colocar a água, o açúcar refinado, o cravo da índia e a essência de baunilha em uma panela.
02. Aquecer até obter fervura. Desligar o fogo e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos, o cravo em pó e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (160 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
03. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Modelar em formato de rosquinha.
06. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 7 minutos em forno lastro. Esfriar.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160ºC por aproximadamente 6 minutos.
ACABAMENTO
01. Colocar o coco ralado seco e o glaçúcar em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Banhar as rosquinhas na calda de cravo reservada.
03. Passar as rosquinhas na mistura de glaçúcar com coco.
04. Peneirar o Zeelandia Açúcar Gelado na superfície das rosquinhas.
05. Embalar.
Rendimento
70 Unidades de 53 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação , Peneira Fina
Validade sugerida
120
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 137 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 93 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Rosquinha De Cravo
Ingredientes
Parte Calda
Modo de fazer
CALDA
01. Colocar a água, o açúcar refinado, o cravo da índia e a essência de baunilha em uma panela.
02. Aquecer até obter fervura. Desligar o fogo e reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos, o cravo em pó e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (160 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
03. Dividir em partes de 40 g. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Modelar em formato de rosquinha.
06. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
07. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 7 minutos em forno lastro. Esfriar.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160ºC por aproximadamente 6 minutos.
ACABAMENTO
01. Colocar o coco ralado seco e o glaçúcar em um recipiente e misturar até homogeneizar.
02. Banhar as rosquinhas na calda de cravo reservada.
03. Passar as rosquinhas na mistura de glaçúcar com coco.
04. Peneirar o Zeelandia Açúcar Gelado na superfície das rosquinhas.
05. Embalar.
Dicas
Rendimento
70 Unidades de 53 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Fogão , Panela , Balança , Assadeiras Lisas , Pincel , Recipiente , Câmara De Fermentação , Peneira Fina
Validade sugerida
120 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 137 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 93 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.