Panetone Pó - Panetone - Processo Direto
Ingredientes
Parte Preparo
Processo
02. Adicionar parte da água gelada (4 L) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (900 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas-passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 550 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar nas formas de panetone.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Cortar em forma de cruz.
10. Fornear a 190ºC por aproximadamente 55 minutos em forno lastro.
11. Esfriar e embalar.
Dicas
* Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 50 minutos.
Rendimento
42 Unidades de 500 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Formas De Panetone , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
1080
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 80g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 265 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 49 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 154 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Panetone Pó - Panetone - Processo Direto
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de fazer
01. Colocar o Zeelandia Panetone, a farinha de trigo na masseira e misturar até homogeneizar..
02. Adicionar parte da água gelada (4 L) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (900 ml) aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 6 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas-passas e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais 1 minuto.
05. Dividir em partes de 550 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
07. Bolear novamente e colocar nas formas de panetone.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aproximadamente 2 h ou até o ponto.
09. Cortar em forma de cruz.
10. Fornear a 190ºC por aproximadamente 55 minutos em forno lastro.
11. Esfriar e embalar.
Dicas
* Forno turbo: 150ºC por aproximadamente 50 minutos.
Rendimento
42 Unidades de 500 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Balança , Formas De Panetone , Recipiente , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
1080 horas
Tabela nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 265 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 49 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 154 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.