PANIFICAÇÃO
Pão Italiano
Mistura Para Preparo De Pão Tipo Italiano - Código: 05533
Vantagens
- Produz pães com aroma, sabor e acidez dos tradicionais pães italianos sem a necessidade de manutenção do fermento natural;
- Padronização e simplicidade da receita: basta adicionar água e fermento biológico;
- Possibilita diferentes modelagens e adição de ervas finas, alho e cebola, oferecendo sempre variedade aos seus clientes.
- Padronização e simplicidade da receita: basta adicionar água e fermento biológico;
- Possibilita diferentes modelagens e adição de ervas finas, alho e cebola, oferecendo sempre variedade aos seus clientes.
Informações técnicas
- Descrição
- Mistura Para Preparo De Pão Tipo Italiano
- Função
- Mistura para o preparo de pão tipo italiano.
- Forma
- Pó. Bege.
- Ingredientes
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, massa madre desidratada (farinhas de centeio e trigo), sal refinado iodado,
- Dosagem
- 100% (usada como base de cálculo da receita).
- Modo de Preparo
- Esponja: Misturar 5 kg de Pão Italiano e 1,9 L de água gelada aos poucos na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 100 g de fermento fresco e 800 ml de água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa por aprox 3 min. Bolear. Cobrir com plástico. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1 hora ou até o ponto. Colocar a massa da esponja novamente na masseira. Adicionar 1 kg de Pão Italiano e 400 ml de água gelada e misturar em velocidade baixa ou até o início do ponto de véu. Cuidado para não atingir totalmente o ponto de véu. Dividir em partes de 500 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 20 min. Bolear novamente para formato bola ou modelar em formato filão. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1:30 h. Cuidado para não atingir o ponto máximo de crescimento. Dar o fio. Fornear a 200ºC por aprox 30 min em forno lastro com vapor. Quando os pães começarem a corar, abrir o forno para secar.
- Registro no MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Embalagem
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Armazenamento
- Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
- Validade
- 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
- Código de Barras
- 7894448055332
Tabela nutricional
| Porção contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 338 | 17 |
| Carboidratos (g) | 71 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.7 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 897 | 37 |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Conheça o Pão Italiano
O Zeelandia Pão Italiano associa as características do tradicional pão italiano com uma receita extremamente prática, trazendo mais sabor para as padarias.
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Pão Italiano
Mistura Para Preparo De Pão Tipo Italiano - Código: 05533
Vantagens
- Produz pães com aroma, sabor e acidez dos tradicionais pães italianos sem a necessidade de manutenção do fermento natural;
- Padronização e simplicidade da receita: basta adicionar água e fermento biológico;
- Possibilita diferentes modelagens e adição de ervas finas, alho e cebola, oferecendo sempre variedade aos seus clientes.
- Padronização e simplicidade da receita: basta adicionar água e fermento biológico;
- Possibilita diferentes modelagens e adição de ervas finas, alho e cebola, oferecendo sempre variedade aos seus clientes.
Dicas de receitas com Pão Italiano
Por que o Pão Italiano faz
diferença na sua produção
Informações técnicas
- Descrição
- Mistura Para Preparo De Pão Tipo Italiano
- Função
- Mistura para o preparo de pão tipo italiano.
- Forma
- Pó. Bege.
- Ingredientes
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, massa madre desidratada (farinhas de centeio e trigo), sal refinado iodado,
- Contém
- Estabilizante celulose microcristalina, conservante sorbato de potássio, aromatizante, acidulante ácido cítrico, corante caramelo IV, corantes artificiais ponceau 4R e amaranto. Contém aromatizante sintético idêntico ao natural. Colorido artificialmente.
- Advertência
- CONTÉM GLÚTEN.
- Dosagem
- 100% (usada como base de cálculo da receita).
- Modo de Preparo
- Esponja: Misturar 5 kg de Pão Italiano e 1,9 L de água gelada aos poucos na masseira em velocidade baixa por aprox 2 min. Adicionar 100 g de fermento fresco e 800 ml de água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa por aprox 3 min. Bolear. Cobrir com plástico. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1 hora ou até o ponto. Colocar a massa da esponja novamente na masseira. Adicionar 1 kg de Pão Italiano e 400 ml de água gelada e misturar em velocidade baixa ou até o início do ponto de véu. Cuidado para não atingir totalmente o ponto de véu. Dividir em partes de 500 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 20 min. Bolear novamente para formato bola ou modelar em formato filão. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aprox 1:30 h. Cuidado para não atingir o ponto máximo de crescimento. Dar o fio. Fornear a 200ºC por aprox 30 min em forno lastro com vapor. Quando os pães começarem a corar, abrir o forno para secar.
- Registro no MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Embalagem
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Armazenamento
- Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
- Validade
- 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
- Código de Barras
- 7894448055332
Tabela nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 338 | 17 |
| Carboidratos (g) | 71 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 2.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 9.7 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.1 | 1 |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Colesterol (mg) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 897 | 37 |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.