Fatia Cake Au Lait
Ingrédients
Partie Acabamento
Partie Mousse
Partie Preparo
Partie Recheio
Processus
01. Mettre le Zeelandia Prime Chococake, les œufs, le lait et l'huile dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute. Utiliser le fouet type raquette.
02. Battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 5 minutes.
03. Verser la pâte dans un plat à gâteau lisse (60 x 40 x 2 cm) préalablement tapissé de papier sulfurisé.
04. Cuire au four à 180°C pendant environ 18 minutes dans un four à sol.
05. Laisser refroidir. Réserver.
A CONNAÎTRE
- Autre Temps de Cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 15 minutes.
GARNITURE
01. Mettre le Chocoblanc Chocolatier, le dulce de leche et la crème dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Réserver.
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans goût avec l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Chauffer le Chocomilk Chocolatier au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter la Chantilly au Chocomilk Chocolatier en 3 étapes et mélanger. Réserver.
04. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
A CONNAÎTRE
- Pour une meilleure homogénéisation de la gélatine avec la crème, mélanger d'abord une petite partie de la crème avec la gélatine dissoute, puis ajouter au reste de la crème.
MONTAGE
01. Diviser le gâteau en 3 parties (18 x 30 cm).
02. Placer dans des moules rectangulaires (18 x 30 x 4 cm) préalablement graissés avec de l'huile et du sucre.
03. Étaler 250 g de garniture de dulce de leche réservée sur la plaque de gâteau.
04. Ajouter 660 g de la mousse réservée jusqu'à hauteur du moule. À l'aide d'une spatule, lisser la surface.
05. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
A CONNAÎTRE
- Le Chocomilk Chocolatier peut être remplacé par le Choconut Chocolatier ou le Chocodark Chocolatier.
FINITION
01. Chauffer le Chocomilk Chocolatier et le Choconut Chocolatier séparément au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
02. Étaler environ 200 g de Chocolatier Chocomilk sur la surface.
03. À l'aide d'une poche à douille, tracer des lignes sur la surface avec le Chocolatier Choconut.
04. Démouler. Couper en tranches de 4 x 8 cm.
Rendement
42 Unités de 100 g
Équipements
Four , Batteur , Réfrigérateur , Poche à Douille , Spatule , Fouet Type Raquette , Balance , Plaques Lisses , Récipient , Micro-ondes , Papier Sulfurisé , Moule Rectangulaire
Durée de conservation suggérée
72
Tableau nutritionnel
| Une portion de Porção de 60g contém (em média): contient (en moyenne) : | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 327 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 41 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 102 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.
Fatia Cake Au Lait
Ingrédients
Partie Mousse
Comment faire
PRÉPARATION
01. Mettre le Zeelandia Prime Chococake, les œufs, le lait et l'huile dans le batteur et mélanger à basse vitesse (vitesse 1) pendant environ 1 minute. Utiliser le fouet type raquette.
02. Battre à vitesse moyenne (vitesse 2) pendant environ 5 minutes.
03. Verser la pâte dans un plat à gâteau lisse (60 x 40 x 2 cm) préalablement tapissé de papier sulfurisé.
04. Cuire au four à 180°C pendant environ 18 minutes dans un four à sol.
05. Laisser refroidir. Réserver.
A CONNAÎTRE
- Autre Temps de Cuisson :
* Four Turbo : 150°C pendant environ 15 minutes.
GARNITURE
01. Mettre le Chocoblanc Chocolatier, le dulce de leche et la crème dans un récipient et mélanger jusqu'à homogénéité.
02. Réserver.
MOUSSE
01. Hydrater la gélatine en poudre incolore et sans goût avec l'eau. Réserver pendant environ 5 minutes.
02. Chauffer le Chocomilk Chocolatier au bain-marie ou au micro-ondes.
03. Ajouter la Chantilly au Chocomilk Chocolatier en 3 étapes et mélanger. Réserver.
04. Dissoudre la gélatine hydratée réservée au bain-marie ou au micro-ondes.
05. Ajouter la gélatine dissoute à la mousse réservée et mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.
A CONNAÎTRE
- Pour une meilleure homogénéisation de la gélatine avec la crème, mélanger d'abord une petite partie de la crème avec la gélatine dissoute, puis ajouter au reste de la crème.
MONTAGE
01. Diviser le gâteau en 3 parties (18 x 30 cm).
02. Placer dans des moules rectangulaires (18 x 30 x 4 cm) préalablement graissés avec de l'huile et du sucre.
03. Étaler 250 g de garniture de dulce de leche réservée sur la plaque de gâteau.
04. Ajouter 660 g de la mousse réservée jusqu'à hauteur du moule. À l'aide d'une spatule, lisser la surface.
05. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
A CONNAÎTRE
- Le Chocomilk Chocolatier peut être remplacé par le Choconut Chocolatier ou le Chocodark Chocolatier.
FINITION
01. Chauffer le Chocomilk Chocolatier et le Choconut Chocolatier séparément au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à la consistance désirée.
02. Étaler environ 200 g de Chocolatier Chocomilk sur la surface.
03. À l'aide d'une poche à douille, tracer des lignes sur la surface avec le Chocolatier Choconut.
04. Démouler. Couper en tranches de 4 x 8 cm.
Astuces
Rendement
42 Unités de 100 g
Équipements
Four , Batteur , Réfrigérateur , Poche à Douille , Spatule , Fouet Type Raquette , Balance , Plaques Lisses , Récipient , Micro-ondes , Papier Sulfurisé , Moule Rectangulaire
Durée de conservation suggérée
72 heures
Tableau nutritionnel
| Porção de 60g contém (em média): | %VQ(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 327 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 41 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 102 | % VD (*) |
*% Valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 Kcal, soit 8 400 Kj. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou plus basses selon vos besoins énergétiques.