Hot Dog & Hamburger Bread with Zito
Ingredients
Part Preparo
Process
02. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 1,8 kg. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Dividir cada parte em peças de 60 g.
06. Modelar em formato hot-dog ou bolear novamente para formato hambúrguer.
07. Colocar em assaderias lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
10. Retirar imediamente das assadeiras.
11. Esfriar e embalar.
Tips
* Pão Bola: Dividir em partes de 60 g. Não dar descanso de mesa. Umedecer a superfície da massa com água e óleo (70 / 30%). Com auxílio de um vincador formato bola, vincar a massa (não pressionar até o final). Fermentar. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
Yield
1438 Unidades de 50 g
Equipment
Masseira , Forno , Modeladora , Divisora , Balança , Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Suggested shelf life
360
Nutritional table
| A serving of Porção de 50g contém (em média): contains (on average): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 264 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.
Hot Dog & Hamburger Bread with Zito
Ingredients
Part Preparo
How to make it
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo, o sal e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Dividir em partes de 1,8 kg. Bolear.
04. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
05. Dividir cada parte em peças de 60 g.
06. Modelar em formato hot-dog ou bolear novamente para formato hambúrguer.
07. Colocar em assaderias lisas previamente untadas.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
10. Retirar imediamente das assadeiras.
11. Esfriar e embalar.
Tips
* Pão Bola: Dividir em partes de 60 g. Não dar descanso de mesa. Umedecer a superfície da massa com água e óleo (70 / 30%). Com auxílio de um vincador formato bola, vincar a massa (não pressionar até o final). Fermentar. Fornear a 200°C por aproximadamente 18 minutos em forno lastro.
Yield
1438 Unidades de 50 g
Equipment
Masseira , Forno , Modeladora , Divisora , Balança , Assadeiras Lisas , Câmara De Fermentação
Suggested shelf life
360 hours
Nutritional table
| Porção de 50g contém (em média): | %DV(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 264 | % VD (*) |
*% Daily values based on a 2,000 Kcal diet, or 8,400 Kj. Your daily values may be higher or lower depending on your energy needs.