Receitas
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar a água gelada aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos ou até homogeneizar.
03. Adicionar o fermento fresco e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por mais aproximadamente 2 minutos.
04. Bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
05. Dividir em partes de 550 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Modelar e colocar em forma para pão de forma aberta (30 x 10 x 10 cm) previamente untada.
08. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2:10 h ou até o ponto.
09. Fornear a 200°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
* Outro Rendimento:
- 700 g de massa em forma para pão de forma fechada (30 x 10 x 10 cm) - 12 Unidades de 630 g.
15 Unidades de 500 g
120 horas
Masseira , Forno , Modeladora , Cilindro , Balança , Forma Para Pão De Forma , Câmara De Fermentação
| Informação nutricional | ||
| Porção de 50g contém (em média): | %VD* | |
| V. Energético (kcal) | 134 | 7 |
| V. Energético (kJ) | 563 kJ | 7 |
| Carboidratos (g) | 27 | 9 |
| Proteínas (g) | 4.0 | 8 |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | 4 |
| Sódio (mg) | 254 | 11 |
| Açúcares (g) | 2.3 g | ** |
| Açúcares totais (g) | 2.3 | |
| Aç adicionados (g) | 2.3 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | 2 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |