Receitas

Ópera

Código: 881


Ingredientes


Calda de café

75g Açúcar Refinado
12g Café Solúvel
250ml Água

Creme de café

10ml Água
500g Fondant Creme Manteiga Pronto (Receita 000079)
10g Café Solúvel

Montagem

100g Chocolate Meio Amargo
400g Biscuit Joconda (Receita 000880)
150g

Acabamento

250g

Modo de Fazer

CALDA DE CAFÉ
01. Colocar em uma panela o açúcar e a água.
02. Levar ao fogo até ferver.
03. Retirar do fogo e dissolver o café na calda. Reservar.

CREME DE CAFÉ
01. Dissolver o café em água quente.
02. Adicionar o café ao creme manteiga e misturar até ficar homogêneo. Reservar.

MONTAGEM
01. Derreter o chocolate conforme instrução na embalagem. Reservar.
02. Cortar o Biscuit Joconda em 3 partes de 20x30cm.
03. Passar o chocolate reservado em uma das fatias de biscuit e deixar secar.
04. Em um molde (20 x 30 X 2,5 cm), colocar a fatia de biscuit com chocolate virada pra baixo. Regar com calda de café.
05. Espalhar metade do creme de café (250 g).
06. Colocar outra fatia de biscuit e regar com a calda de café.
07. Espalhar o Chocolatier ChocoNut (150 g) sem aquecer.
08. Colocar outra fatia de biscuit e regar com a calda de café.
09. Espalhar o restante do creme de café (250 g) para finalizar a montagem da torta deixando o creme bem liso e uniforme.
10. Levar para geladeira até ficar com a consistência firme.

ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
02. Desenformar a torta e cobrir com o Chocolatier ChocoNut. Deixar secar.
03. Cortar as laterais para acertar a torta.
04. Dividir em fatias individuais 4x9cm ou em porções.
05. Decorar com o Chocolatier ChocoNut, desenhando uma nota musical nas fatias e/ou escrevendo a palavra Ópera nas porções.
06. Manter sob refrigeração.

OUTROS RENDIMENTOS
- 2 tortas de 665 g

Dicas

Rendimento

14 Fatias de 95 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Fogão , Espátula , Colher , Panela , Faca , Pincel , Tigela , Molde Retangular

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 60g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 350 kcal 17
V. Energético (kJ) 1468 kJ 17
Carboidratos (g) 30 g 10
Proteínas (g) 4.0 g 5
Gord. Totais (g) 21 g 38
Gord. Saturadas (g) 5.9 g 27
Gord. Trans (g) 2.2 g **
Fibra Alimentar (g) 1.5 g 6
Sódio (mg) 38 mg 2
Açúcares (g) 15 g **