Calda de café
250ml | Água |
75g | Açúcar Refinado |
12g | Café Solúvel |
Creme de café
10ml | Água |
10g | Café Solúvel |
500g | Fondant Creme Manteiga Pronto (Receita 000079) |
Montagem
100g | Chocolate Meio Amargo |
400g | Biscuit Joconda (Receita 000880) |
150g | Choconut Chocolatier |
Acabamento
250g | Choconut Chocolatier |
CALDA DE CAFÉ
01. Colocar em uma panela o açúcar e a água.
02. Levar ao fogo até ferver.
03. Retirar do fogo e dissolver o café na calda. Reservar.
CREME DE CAFÉ
01. Dissolver o café em água quente.
02. Adicionar o café ao creme manteiga e misturar até ficar homogêneo. Reservar.
MONTAGEM
01. Derreter o chocolate conforme instrução na embalagem. Reservar.
02. Cortar o Biscuit Joconda em 3 partes de 20x30cm.
03. Passar o chocolate reservado em uma das fatias de biscuit e deixar secar.
04. Em um molde (20 x 30 X 2,5 cm), colocar a fatia de biscuit com chocolate virada pra baixo. Regar com calda de café.
05. Espalhar metade do creme de café (250 g).
06. Colocar outra fatia de biscuit e regar com a calda de café.
07. Espalhar o Chocolatier ChocoNut (150 g) sem aquecer.
08. Colocar outra fatia de biscuit e regar com a calda de café.
09. Espalhar o restante do creme de café (250 g) para finalizar a montagem da torta deixando o creme bem liso e uniforme.
10. Levar para geladeira até ficar com a consistência firme.
ACABAMENTO
01. Aquecer o Chocolatier ChocoNut em banho-maria ou microondas até obter a consistência desejada.
02. Desenformar a torta e cobrir com o Chocolatier ChocoNut. Deixar secar.
03. Cortar as laterais para acertar a torta.
04. Dividir em fatias individuais 4x9cm ou em porções.
05. Decorar com o Chocolatier ChocoNut, desenhando uma nota musical nas fatias e/ou escrevendo a palavra Ópera nas porções.
06. Manter sob refrigeração.
OUTROS RENDIMENTOS
- 2 tortas de 665 g
14 Fatias de 95 g
72 horas
Fogão , Espátula , Colher , Panela , Faca , Pincel , Tigela , Molde Retangular
Informação nutricional | ||
Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 344 | 17 |
V. Energético (kJ) | 1443 kJ | 17 |
Carboidratos (g) | 30 | 10 |
Proteínas (g) | 4.2 | 8 |
Fibra Alimentar (g) | 1.3 | 5 |
Sódio (mg) | 35 | 1 |
Açúcares (g) | 15 g | ** |
Açúcares totais (g) | 21 | |
Aç adicionados (g) | 20 | 40 |
Gorduras totais (g) | 20 | 31 |
Gorduras saturadas (g) | 4.8 | 24 |
Gorduras trans (g) | 2.2 | 110 |