Receitas

Donuts De Paçoca

Código: 849


Ingredientes


Massa

1kg
40g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
300ml Água

Decoração

400g
1.6kg
8g Sal
800g Paçoca Tipo Rolha

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar em óleo à 180°C.
10. Fritar a parte de cima por 3 minutos; virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo; fritar por mais 1 minuto a parte de cima.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.

DECORAÇÃO
01. Esfarelar a paçoca e misturar com o Recheio Leite Condensado e com o sal. Reservar este creme.
02. Furar a lateral dos donuts com a ponta de uma faca e recheá-los com o creme reservado usando saco de confeitar e bico liso.
03. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro e depois passá-lo nos donuts.
04. Decorar as peças com uma pitanga de recheio sobre o furo da aplicação do recheio.

Dicas

- O descanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.

Rendimento

60 Unidades de 66 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Balança , Faca , Bico Liso

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 141 kcal 7
V. Energético (kJ) 591 kJ 7
Carboidratos (g) 22 g 7
Proteínas (g) 2.7 g 4
Gord. Totais (g) 4.8 g 9
Gord. Saturadas (g) 1.5 g 7
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 111 mg 5
Açúcares (g) 10 g **