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Donuts De Paçoca

Código: 849


Ingredientes


Massa

40g Fermento Biológico Fresco
300ml Água
150g Ovos
1kg Sonho

Decoração

8g Sal
800g Paçoca Tipo Rolha
1.6kg Recheio Leite Condensado
400g Açúcar Gelado F

Donuts De Paçoca

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar em óleo à 180°C.
10. Fritar a parte de cima por 3 minutos; virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo; fritar por mais 1 minuto a parte de cima.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.

DECORAÇÃO
01. Esfarelar a paçoca e misturar com o Recheio Leite Condensado e com o sal. Reservar este creme.
02. Furar a lateral dos donuts com a ponta de uma faca e recheá-los com o creme reservado usando saco de confeitar e bico liso.
03. Peneirar o Zeelandia Açúcar Gelado e depois passá-lo nos donuts.
04. Decorar as peças com uma pitanga de recheio sobre o furo da aplicação do recheio.

Dicas

- O descanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.

Rendimento

60 Unidades de 66 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Balança , Faca , Bico Liso

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 139 7
V. Energético (kJ) 591 kJ 7
Carboidratos (g) 21 7
Proteínas (g) 2.6 5
Fibra Alimentar (g) 0 0
Sódio (mg) 111 5
Açúcares (g) 10 g **
Açúcares totais (g) 10
Aç adicionados (g) 9.5 19
Gorduras totais (g) 4.8 7
Gorduras saturadas (g) 1.5 8
Gorduras trans (g) 0 0

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