Receitas

Sonho Tropical

Código: 847


Ingredientes


Massa

40g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
300ml Água
1kg

Recheio

300g Pêssego Em Calda
300g Morango
1.3kg Cremulzin Creme Legere Pronto (Receita 000817)

Decoração

120g
100g

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
06. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
09. Fritar em óleo à 180°C.
10. Fritar a parte de cima por 3 minutos; virar, fritar por 3 minutos a parte de baixo; fritar por mais 1 minuto a parte de cima.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.

RECHEIO
01. Picar o morango e o pêssego em pedaços pequenos.
02. Misturar ao creme legere e reservar.
DECORAÇÃO
01. Cortar o sonho ao meio e polvilhar a parte do corte com Zeelandia Açúcar Confeiteiro F com auxílio de uma peneira.
02. Rechear os sonhos com o creme reservado, usando saco de confeitar e bico liso.
03. Decorar com morango ou pêssego passados na geléia pronta.

Dicas

- O descanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.
- As frutas podem ser substituídas a gosto.
- Não é recomendável utilizar kiwi pois deixa o creme amargo.

Rendimento

60 Unidades de 59 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Faca , Tigela , Bico Liso

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 88 kcal 4
V. Energético (kJ) 369 kJ 4
Carboidratos (g) 15 g 5
Proteínas (g) 1.7 g 2
Gord. Totais (g) 2.2 g 4
Gord. Saturadas (g) 1.2 g 5
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 77 mg 3
Açúcares (g) 5.0 g **