Receitas

Donuts Cítrico

Código: 844


Ingredientes


Massa

40g Fermento Biológico Fresco
150g Ovos
300ml Água
1kg

Recheio

60ml Licor Cointreau
60ml Suco De Laranja
80ml Suco De Limão
1kg

Decoração

20g Chocolate Em Pó
200g

Modo de Fazer

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Bolear.
06. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
07. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
08. Achatar com rolo.
09. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
10. Fritar, em óleo a 180°C, a parte de cima por 3 minutos, virar e fritar por 3 minutos a parte de baixo. Virar e fritar novamente a parte de cima por mais 1 minuto.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.

RECHEIO
01. Misturar todos os ingredientes da receita até obter um creme homogêneo.
02. Reservar.
DECORAÇÃO
01. Furar a lateral dos donuts com a ponta de um faca.
02. Rechear os donuts com o creme reservado, usando um saco de confeitar com bico liso.
03. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F e passar nos donuts.
04. Polvilhar chocolate em pó na parte superior dos donuts.
05. Decorar as peças com uma pitanga de recheio.
06. Sobre a pitanga de recheio, decorar com raspas de casca de limão, de laranja e com fatias de laranja a gosto.

Dicas

- O decanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.

Rendimento

60 Unidades de 45 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Balança , Faca , Tigela , Bico Liso

Tabela Nutricional

Informação nutricional
Porção de 40g contem (em media): %VD*
V. Energético (kcal) 116 kcal 6
V. Energético (kJ) 487 kJ 6
Carboidratos (g) 20 g 7
Proteínas (g) 1.7 g 2
Gord. Totais (g) 3.0 g 5
Gord. Saturadas (g) 1.3 g 6
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 93 mg 4
Açúcares (g) 9.3 g **