Donuts Cítrico

MASSA
01. Colocar todos os ingredientes da massa na masseira.
02. Misturar por 4 minutos em velocidade baixa (velocidade 1).
03. Bater até o ponto de véu (aproximadamente 2 minutos) em velocidade alta (velocidade 2) ou cilindrar.
04. Dividir em partes de 25 g cada.
05. Bolear.
06. Cobrir a massa com um plástico para não ressecar.
07. Descansar por aproximadamente 10 minutos.
08. Achatar com rolo.
09. Fermentar até o ponto (aproximadamente 90 minutos).
10. Fritar, em óleo a 180°C, a parte de cima por 3 minutos, virar e fritar por 3 minutos a parte de baixo. Virar e fritar novamente a parte de cima por mais 1 minuto.
11. Colocar em papel absorvente.
12. Deixar esfriar por aproximadamente 30 minutos.

RECHEIO
01. Misturar todos os ingredientes da receita até obter um creme homogêneo.
02. Reservar.
DECORAÇÃO
01. Furar a lateral dos donuts com a ponta de um faca.
02. Rechear os donuts com o creme reservado, usando um saco de confeitar com bico liso.
03. Peneirar o Zeelandia Açúcar Confeiteiro F e passar nos donuts.
04. Polvilhar chocolate em pó na parte superior dos donuts.
05. Decorar as peças com uma pitanga de recheio.
06. Sobre a pitanga de recheio, decorar com raspas de casca de limão, de laranja e com fatias de laranja a gosto.

Dicas

- O decanso de mesa pode ser feito após a divisão da massa.

Rendimento

60 Unidades de 45 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Fritadeira , Peneira , Saco De Confeitar , Colher , Balança , Faca , Tigela , Bico Liso

Tabela Nutricional